Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru Domaine 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er cru Domaine 2020 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

In einem tiefen Granatton präsentiert sich dieser Wein mit violetten Reflexen, die sowohl von seiner Jugend als auch von seinem bemerkenswerten Reifepotenzial zeugen.

Nase

Das aromatische Bouquet offenbart eine schöne Komplexität mit Noten von schwarzen Kirschen und reifen Himbeeren, begleitet von Nuancen von Lakritz und Anis. Mit etwas Luft zeigen sich Aromen von Unterholz, mineralischen Anklängen und Pfingstrose, veredelt durch feine Vanille- und Zimtnoten, die der Ausbau in Eichenfässern beisteuert.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein großzügig und samtig, mit einer schönen Konzentration roter und schwarzer Früchte. Die Tanninstruktur ist präsent, dabei seidig, und perfekt ausbalanciert durch eine gut bewahrte Frische. Mineralische und würzige Noten begleiten ein langes, duftiges Finale, das den Ausdruck des Terroirs unterstreicht.

Weinpairing

Dieser Pommard 1er cru Domaine 2020 passt harmonisch zu gebratenem oder gegrilltem roten Fleisch, Coq au Vin, Federwild oder Reh mit Pilzsauce. Ebenso veredelt er gereifte Käse wie Époisses de Bourgogne oder einen gereiften Comté.

Servieren und Lagerung

Dieser Pommard 1er cru Domaine 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C genossen. Der Wein kann bereits jetzt getrunken werden und wird sich bis etwa 2030 weiterentwickeln.

Ein konzentrierter und ausgewogener Premier Cru aus Pommard von Bouchard Père & Fils

Das Weingut

1731 von Michel Bouchard gegründet, zählt Bouchard Père & Fils zu den ehrwürdigsten Institutionen Burgunds. Heute erstreckt sich das Gut über 98,7 Hektar, verteilt auf 77 unterschiedliche Climats der Côte d'Or, von denen mehr als zwei Drittel als Premiers und Grands Crus klassifiziert sind. Im September 2022 von Artémis Domaines übernommen, hat das Weingut unter der Leitung von Frédéric Engerer einen radikalen Wandel eingeleitet: Abkehr vom Handel, Gründung im Oktober 2024 des Domaine des Cabottes, das 35 Hektar der prestigeträchtigsten Terroirs vereint. Seit 2025 biozertifiziert, orientiert sich das Gut für seine Eliteparzellen an der Biodynamie und verkörpert eine vollständige Neuausrichtung zugunsten des präzisen Ausdrucks der burgundischen Terroirs.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus als Premier Cru klassifizierten Parzellen innerhalb der Appellation Pommard, im Herzen der Côte de Beaune. Die Assemblage vereint mehrere prestigeträchtige Climats, darunter Les Rugiens, Les Pézerolles und Les Charmots. Die Reben profitieren von optimalen Süd-Südost-Lagen und wurzeln in kalkhaltigen Böden, angereichert mit eisenhaltigen Ablagerungen, die den Weinen aus Pommard ihre intensive Farbe und ihre charakteristische Struktur verleihen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 war in Burgund geprägt von einem frühen Austrieb und einem um etwa drei Wochen beschleunigten Vegetationszyklus. Der Sommer zeichnete sich durch hohe Temperaturen, außergewöhnlich viel Sonnenschein und ausgeprägten Wassermangelstress aus. Trotz dieser extremen Bedingungen bewahrten kühle Nächte während der Reife die natürliche Säure der Trauben. Die Lese begann am 23. August in Pommard und brachte Früchte von bemerkenswerter Qualität hervor, auch wenn die Erträge bei den roten Rebsorten um 30 bis 50 % reduziert waren, wodurch phenolische Komponenten und Aromen entsprechend konzentriert wurden.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Pommard 1er cru Domaine 2020 werden von Hand gelesen, mit einer strengen Selektion der Beeren. Nach teilweisem oder vollständigem Entrappen – je nach Bedarf des Jahrgangs – erfolgt die alkoholische Gärung in kleinen Behältern mit sanften Überpumpvorgängen. Die Maischestandzeit beträgt 15 bis 20 Tage. Der Ausbau erfolgt über 12 bis 14 Monate in den historischen Kellern der Bastions du Château de Beaune, in französischen Eichenfässern, von denen 30 bis 40 % neu sind, und ermöglicht eine harmonische Reifung, ohne den Ausdruck der Frucht zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir