Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

In einem leuchtenden Rubinton, hell und transparent, veranschaulicht dieser Wein die raffinierten Ausdrucksformen von Volnay und spiegelt die kühlen Bedingungen des Jahrgangs 2021 wider.

Nase

Das Bouquet zeigt eine schöne aromatische Intensität rund um rote Früchte, insbesondere Kirsche und Himbeere, begleitet von feinen floralen Veilchennoten, dem unverwechselbaren Kennzeichen des Climat Clos des Chênes. Würzige Nuancen von Muskat und Kardamom bereichern das Gesamtbild, während Anklänge von säuerlicher Heidelbeere und getrockneten Kräutern zusätzliche Komplexität verleihen.

Gaumen

Am Gaumen vereint der Wein Fülle und Eleganz mit einem frischen Auftakt, der zu einem großzügigen, konzentrierten Mundgefühl führt. Die Tanninstruktur zeigt sich fein, seidig und perfekt eingebunden und bietet eine bemerkenswerte Balance zwischen Kraft und Finesse. Eine lebendige Säure trägt das Gesamtbild und mündet in einen langen, anhaltenden Abgang, geprägt von einer dezenten Mineralität.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 passt ideal zu weißem Fleisch und Geflügel, insbesondere zu gerösteter Ente mit milden Gewürzen, Kräuterhuhn oder Perlhuhn mit Wildpilzen. Er harmoniert zudem hervorragend mit Federwild wie Fasan oder Rebhuhn sowie mit einem Lammkarree in Kräuterkruste. Regionale Käsesorten wie Saint-Nectaire oder Camembert sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Es wird empfohlen, diesen Pinot Noir bei einer Temperatur von 14 bis 17 °C zu servieren, um seine aromatische Komplexität voll zur Geltung zu bringen. Dieser Wein kann bereits jetzt wegen seiner Frische und seiner strahlenden Frucht genossen werden, gewinnt jedoch mit 5 bis 8 Jahren Reife im Keller an Tiefe. Sein Lagerpotenzial reicht bis etwa 2036.

Ein delikater und ausdrucksstarker Volnay 1er cru

Das Weingut

Das 1731 von Michel Bouchard in Beaune gegründete Haus Bouchard Père & Fils zählt zu den ältesten Weinbesitzungen Burgunds. Mit rund 130 Hektar, verteilt auf nahezu 100 verschiedene Climats der Côte d'Or, von denen zwei Drittel als Grand Cru oder Premier Cru klassifiziert sind, gehört es zu den bedeutendsten Eigentümerweingütern der Region. Seit September 2022 gehört das Weingut zu Artémis Domaines von François Pinault, der eine umfassende strategische Transformation eingeleitet hat – mit der vollständigen Umstellung auf zertifizierten ökologischen Landbau im Jahr 2025.

Der Weinberg

Clos des Chênes zählt zu den renommiertesten Climats von Volnay, und erstreckt sich über rund 15 Hektar im Herzen der Appellation. Bouchard Père & Fils besitzt dort eine Parzelle von 85 Ar mit optimaler Süd- und Südostausrichtung. Die Böden bestehen aus einer feinen Schicht brauner Erde von etwa 35 Zentimetern über einem jurassischen Kalksteinuntergrund, der reich an Kreide und Calcium ist. Diese mineralische Zusammensetzung verleiht den Weinen ihren delikaten Charakter und ihre charakteristische Mineralität. Auf einer Höhe zwischen 230 und 280 Metern gelegen, profitiert die Rebe von einer günstigen Luftzirkulation und kühlen Nachttemperaturen, die die natürliche Säure der Trauben bewahren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 war in Burgund von besonders schwierigen Wetterbedingungen geprägt. Die Aprilfröste haben die Knospen stark geschädigt, gefolgt von Bedingungen, die den Falschen Mehltau begünstigten und die Erträge weiter reduzierten. Trotz dieser Herausforderungen haben gewissenhafte Erzeuger Weine von bemerkenswerter Transparenz und Eleganz hervorgebracht. Der Jahrgang zeichnet sich durch helle, klare Profile aus, mit moderaten Alkoholwerten um 12,5 % und einer lebendigen Säure, die den Weinen eine markante Frische verleiht.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 werden von Hand in kleinen, durchlüfteten Kisten gelesen und anschließend auf dem Gut sorgfältig sortiert. Nach der Entrappung vergären die Beeren in kleinen Behältern über etwa vier Wochen mit traditionellen Remontagen und Pigeagen. Anschließend wird der Wein 12 bis 14 Monate in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, mit einem Anteil von 30 bis 40 % neuen Barriques, die Struktur und Komplexität verleihen, während die Reinheit der Frucht und der Ausdruck des Terroirs bewahrt bleiben.

Rebsorte

100 % Pinot Noir