Castello di Ama : L'Apparita 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum L'Apparita 2022 von Castello di Ama

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt ein besonders tiefes, undurchdringliches Purpurrot.

Nase
Das äußerst elegante und sehr raffinierte Bouquet verströmt Aromen roter und schwarzer Früchte, begleitet von zarten Noten von Veilchen und Nüssen.

Gaumen
Am Gaumen offenbart sich ein überaus elegantes Profil mit reicher Konzentration und saftigem Charakter. Getragen wird das Ganze von einer strahlenden Säure, die in einen langen, nuancenreichen Abgang mündet.

Weinpairing
Zu diesem großen Rotwein empfiehlt sich gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, etwa ein gereiftes Côte de Bœuf oder ein Lammkarree. Hervorragend harmoniert er zudem mit Gerichten mit Pilzsauce, mit Wild wie Wildschwein oder Reh sowie mit gereiftem Hartkäse wie Pecorino.

Servieren und Lagerung
Dank seines außergewöhnlichen Alterungspotenzials ist dieser Wein sehr lange lagerfähig und kann bis etwa 2044 genossen werden.

L'Apparita, der reinste Ausdruck des Merlot in der Toskana von Castello di Ama

Das Weingut
Die 1976 von vier römischen Familien gegründete Marke Castello di Ama wird heute von Lorenza Sebasti geleitet. Das außergewöhnliche Weingut liegt in Gaiole in Chianti, im Herzen der Toskana, und umfasst 75 Hektar Reben sowie 40 Hektar Olivenhaine. Als Vorreiter der parzellengenauen Bewirtschaftung und einem zertifiziert nachhaltigen Weinbau verpflichtet, zeichnet sich das Gut zudem durch seine enge Verbindung zur zeitgenössischen Kunst aus und beherbergt eigens vor Ort geschaffene Kunstwerke. Unter der technischen Leitung von Marco Pallanti erzeugt das Weingut weltweit anerkannte Weine, die den Respekt vor dem Höhenterroir mit önologischer Innovation verbinden.

Die Weinberge
Die Trauben stammen ausschließlich von zwei Parzellen auf dem Gipfel der Lage Bellavista auf 490 Metern Höhe. Dieses einzigartige Terroir der Toskana ist nach Nord-Süd ausgerichtet und ruht auf tonig-kalkhaltigen Böden mit besonders hohem Tonanteil. Die mit einer Dichte von 2.800 Stöcken pro Hektar gepflanzten Reben werden im seltenen System der offenen Lyra erzogen. In Verbindung mit dem Klon 342 sorgt diese Methode für eine optimale Belüftung und bringt die Qualitäten der Trauben auf diesem Höhenterroir bestens zur Geltung.

Der Jahrgang
Das Jahr begann mit einem milden Winter und Frühling, deren Niederschläge dem jahreszeitlichen Durchschnitt entsprachen. Ab Mai wurde es außergewöhnlich heiß und sehr trocken. Die Rückkehr des Regens Mitte August erwies sich als Rettung. Dank des einwandfreien Gesundheitszustands der Trauben traten keinerlei Krankheiten auf. Die Lese des Merlot fand am 12. September unter idealen Bedingungen statt.

Vinifizierung und Ausbau
Im Jahrgang 2022 erfolgte die Gärung mit indigenen Hefen in Edelstahltanks bei streng kontrollierten Temperaturen zwischen 30 und 32 °C. Während der insgesamt 25-tägigen Maischestandzeit wurde von Hand umgepumpt. Nach einem ersten Abstich fand die malolaktische Gärung im Edelstahltank statt. Abschließend reifte der Wein rund 14 Monate in feinporigen Eichenbarriques, davon 40 % aus neuem Holz und der Rest in zweiter Belegung.

Rebsorte
Merlot (100 %)