Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

Mit vollständig 10 % stillem Rotwein zeigt sich Billecarts 2009 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon in bester Form und verströmt duftige Aromen von Pflaumen, Steinobst, Blütenblättern, süßen Gewürzen und Marzipan. Mittel bis vollmundig, fleischig und elegant, nahtlos und weich, mit heller Säure und einem klaren, präzisen Profil, das in einem strahlenden, salzigen Finale ausklingt. Jahrgang 2009 wurde er vollständig im Edelstahl vinifiziert.

Ein eleganter Rosé-Champagner, der saftige Säure und fein gekörnte Textur nahtlos mit einer subtilen, rauchigen Untermalung sowie einem delikaten Geflecht aus Aromen von Walderdbeere, Kirschwasser, Mandarinenschale und gerösteter Brioche verbindet. Harmonisch, mit einem offenen, würzigen Finale. Chardonnay und Pinot Noir. Degorgiert im Juli 2021. Jetzt bis 2029 trinken.

Ein leicht feuersteiniger und lebendiger Duft mit komplexen Aromen von roten Beeren, Kräutern und Zitrone, untermalt von frischen Mentholnoten, die sich mit etwas Luft zeigen. Am Gaumen wunderbar und elegant, mit vinöser Textur und einem großartigen, kalkhaltigen Finale. Eine Cuvée aus 45% Chardonnay und 55% Pinot Noir (davon 9% als Rotwein vinifiziert); dieser Champagne mit einer Dosage von 7 g/L ist für lange Reifung geschaffen.

Kupfer-orangene Farbe mit Aromen von Grapefruitschale, Kirschkernen, getrockneten Rosen, weißem Pfeffer, Gebäck, Walnüssen und Austernschalen. Raffiniert und elegant mit hübschen getrockneten roten Früchten und Zitrusfrüchten, untermalt von subtilen Gewürz- und Toastnoten. Feine Perlage. Trocken. 55 % Pinot Noir aus Mareuil-sur-Ay und Ay sowie 45 % Grand Cru Chardonnay aus der Côte des Blancs, mit 10 % Pinot-Noir-Rotwein. Dosage 7 g/L. Degorgiert im Juli 2021. Trinken oder lagern.

55 % Pinot Noir aus alten Reben in Aÿ und Mareuil-sur-Aÿ. 45 % Grand-Cru-Chardonnay aus der Côte des Blancs. 10 % des Pinot wurde als stiller Rotwein vinifiziert. Dosage 7 g/l. Sehr blass leuchtende lachsorange Farbe. Reiches, komplexes Bouquet mit einem Hauch von poliertem Kupfer. Sehr üppig und verführerisch. Erdbeeraromen, aber keineswegs süß oder simpel. Cremig-sanfte Textur, jedoch mit genügend Säure – selbst in diesem reifen Jahrgang – um den Wein am Gaumen appetitlich und im Abgang faszinierend zu halten. Großartig! Ein Wein, der direkt an den Tisch führt… (JR)

Der 2009 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon ist ein überaus beschwingter Champagner. Intensiv floral und ausdrucksvoll, zeigt sich der 2009er als wahrer Charmeur. Kirsch, süße rote Kirsche, Orangenschale, Minze, Kreide und weißer Pfeffer sind fein miteinander verwoben. Der Stil ist besonders straff, sowohl für den Jahrgang als auch für Billecart. Wenn überhaupt, wirkt die Dosage hier etwas niedrig, was dem Wein geschliffene Konturen und eine leicht herbe Persönlichkeit verleiht.

Die Königin des Rosé bei Billecart-Salmon, die Elizabeth Salmon 2009, herrscht souverän als Assemblage der besten vins clairs, blind ausgewählt von einem einstimmigen Komitee aus acht Personen, um den Jahrgang zu repräsentieren. Dieser 2009er ist eine Cuvée aus 55 % Pinot Noir, davon 10 % als Stillwein zugegeben, und 45 % Grand Cru Chardonnay ausschließlich von der Côte des Blancs, größtenteils kalt in Edelstahl vergoren, mit einem Anteil im Holz ausgebaut, anschließend lange gereift und schließlich mit sieben Gramm Dosage pro Liter versehen. Überschwänglich mit strahlenden Noten von Zwetschgen-Cobbler, Meyer-Zitronencreme, Crème brûlée, Kardamom und aufgeschlagenem Honig, gefolgt von Nuancen frischer Brioche und Mandel-Nougat im aromatischen Nachhall. Mittel- bis vollmundig und bereits beim ersten Schluck opulent, zeigt der Gaumen sich samtig und üppig, mit erstaunlicher Tiefe von Schwarzkirsche und reifer Zitruskonzentration, hell umhüllt von schimmernder Säure und gespickt mit Honignoten auf einem seidenen, endlos wirkenden Finale. Degorgiert im Juli 2021. Lot: L85147

Einer der großen Rosés: Dieser Champagner, benannt nach einem Mitglied der Familie, zeigt schöne Reife mit Schichten roter Früchte und straffer Säure. Dieser Jahrgang ist noch erstaunlich jung, frisch und knackig, mit nur einem Hauch von beginnender Reife im Abgang. Jetzt trinken, kann aber auch weiter reifen.