Bollinger : La Côte aux Enfants 2019

Charakeristika und Verkostungstipps für La Côte aux Enfants 2019 von Bollinger

Verkostung

Robe
Dieser rote Coteaux Champenois zeigt ein herrliches Granatrot, das seine ausgeprägte Konzentration offenbart.

Nase
Das Bouquet weist eine bemerkenswerte Intensität mit Aromen dunkler Früchte auf, die an Herzkirsche und Brombeeren erinnern. Diese Fruchtnoten werden von Lakritz und feinen Gewürznoten mit Vanillencharakter begleitet.

Gaumen
Der Auftakt offenbart Nuancen von Veilchen und Bergamotte, die harmonisch die Aromen kandierter dunkler Früchte ergänzen. Anschließend entwickelt sich der Wein zu komplexeren Noten von Pfeffer, Trüffel und Waldboden. Die Struktur erweist sich kräftig mit bemerkenswert geschmeidigen Tanninen.

Food-Pairing-Tipps

Dieser außergewöhnliche Rotwein passt hervorragend zu einem Kalbsnussbraten, Tournedos mit karamellisierten Schalotten und Rotweinsauce sowie zu Geflügel und Ente.

Servieren und Lagerung

La Côte aux Enfants 2019 wird idealerweise bei 16 °C serviert, um seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten. Dieser Kennerwein verfügt über ein außergewöhnliches Lagerpotenzial, das ihm ermöglicht, sich bis etwa 2035 prächtig zu entwickeln.

Ein außergewöhnlicher Coteaux Champenois Rotwein aus dem prestigeträchtigen Terroir von Bollinger in Aÿ

Der Produzent

Gegründet 1829 von Jacques Joseph Bollinger, dem Comte de Villermont, und Paul Renaudin, ist das Maison de Champagne heute eines der letzten unabhängigen Familiengüter der Region. Mit Sitz in Aÿ im Marne-Tal, Bollinger steht heute unter der Leitung von Charles-Armand de Belenet und gehört der Familie Bizot. Das Maison zeichnet sich durch seine traditionellen Methoden aus, insbesondere durch den Ausbau in Eichenfässern und die malolaktische Gärung. Sein Weinberg umfasst prestigeträchtige Parzellen wie „La Côte aux Enfants“ (Monopollage), was seine Exzellenz bei der Herstellung außergewöhnlicher Champagner unter Beweis stellt.

Der Weinberg

Die Weinlage „La Côte aux Enfants“ bildet ein 4 Hektar großes Monopollage, das ausschließlich Bollinger gehört, wovon 2 Hektar der Herstellung von Coteaux Champenois gewidmet sind. Diese steile Parzelle an den Ausläufern von Aÿ wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von Jacques Bollinger mühsam wieder zusammengeführt, nachdem sie zuvor auf mehr als 50 Eigentümer verteilt war. Der Weinberg wird seit 2009 nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation der La Côte aux Enfants 2019 folgt traditionellen burgundischen Methoden, wobei ein Drittel der Trauben als ganze Trauben vergoren wird. Eine langsame und stetige Kaltmazeration geht der Gärung voraus, gefolgt von einem Ausbau in kleinen Eichenbarriques, der dem Wein seine Komplexität und aromatische Tiefe verleiht.

Rebsorte

Dieser Rotwein wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt, der emblematischen Rebsorte, die in diesem Terroir von Aÿ eine selten intensive Ausprägung findet.