Bollinger : PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut von Bollinger

Verkostung

Farbe
Eine schöne goldgelbe Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Düften von vollreifen gelben Früchten, die an Mirabelle und Quitte erinnern. Es wird anschließend durch genussvolle Noten von geröstetem Brot, Mandel und Haselnuss bereichert, unterstrichen von feinen Anklängen an Gebäck und Brioche. Zarte Nuancen von Akazienhonig und weißen Blüten runden das Ganze ab.

Mund
Der Auftakt offenbart eine cremige Textur, die durch eine schöne Lebendigkeit perfekt ausbalanciert wird. Der Gaumen bietet eine Harmonie zwischen Aromen reifer Früchte, Gebäcknoten und einem subtilen Hauch von Zitrusfrüchten. Die Verkostung endet mit einem anhaltenden Finale, das von Blutorange geprägt ist.

Weinpairing
Dieser Wein harmoniert ideal mit edlen Meeresfrüchten wie in Zitrusfrüchten gebratenen Jakobsmuscheln oder gebratenem weißen Fisch mit einer cremigen Sauce. Er wird auch weißes Fleisch in Sauce, wie etwa Geflügel mit Mandeln, veredeln und passt hervorragend zu einem fruchtigen Dessert wie einer feinen Aprikosen-Honig-Tarte.

Service und Lagerung
Es wird empfohlen, den PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut gut gekühlt bei einer Temperatur zwischen 10 und 11 °C zu servieren und ihn behutsam zu öffnen. Diese Cuvée kann bereits jetzt genossen oder im Keller weiter gereift werden.

Die Eleganz und Präzision des Pinot Noir, zum Ausdruck gebracht durch einen Champagner von Bollinger

Das Weingut
Das am 6. Februar 1829 gegründete Haus Bollinger ist eine historische Institution der Champagne. Aus dem Zusammenschluss von Paul Renaudin, Jacques Bollinger und Athanase-Louis-Emmanuel de Villermont hervorgegangen, wird diese Familienmarke heute von Gonzague Villedey geleitet, der 2025 zum stellvertretenden Generaldirektor ernannt wurde. Das in Aÿ ansässige Weingut bewirtschaftet einen außergewöhnlichen Weinberg, der als Grand Cru und Premier Cru klassifiziert ist. Bekannt für seine nachhaltigen Praktiken und seine traditionelle Vinifikation im Holzfass, zeichnet es sich durch seine tiefe Verbundenheit mit dem authentischen Ausdruck seiner Terroirs aus.

Der Weinberg
Die Trauben, die in die Zusammensetzung dieses Blanc de Noirs Champagners einfließen, stammen überwiegend aus dem Hauptcru Aÿ in der Champagne sowie aus den Dörfern Tauxières und Mutigny.

Die Cuvée
Diese Cuvée wird auf Basis des Jahrgangs 2021 erzeugt, der 51 % der Zusammensetzung ausmacht. Sie wird durch 49 % Reserveweine ergänzt, darunter ein Anteil von 25 % älterer Weine, die ausschließlich aus den Jahren 2012, 2013 und 2014 stammen.

Vinifikation und Ausbau
Der PN AYC 21 Blanc de Noirs Brut profitiert von einer verlängerten Reifung im Keller. Diese Ausbauzeit übersteigt die von der Appellation vorgeschriebenen Regeln um mehr als das Doppelte und fördert so die Entfaltung seiner großen aromatischen Komplexität.

Rebsorte
100 % Pinot Noir.