Bruno Paillard : Assemblage 2009

Bruno Paillard hat einen aromatischen und delikaten Jahrgangschampagner kreiert

Das Weingut

Bruno Paillard wurde 1981 in Reims gegründet und ist damit eines der jüngsten Champagnerhäuser. Strenge Auswahl der Terroirs, ausschließliche Verwendung der ersten Kelter, Assemblages aus einer umfangreichen Kollektion von Reserveweinen, doppelt so lange Reifezeit wie von der Appellation vorgeschrieben: Das Champagnersortiment von Bruno Paillard spiegelt dieses ständige Streben nach Exzellenz und den Wunsch wider, einen „ganz persönlichen Stil“ zu kreieren. Mit eleganten, komplexen und reinen Champagnern praktiziert das Haus Bruno Paillard die Kunst der Champagnerherstellung in höchster Vollendung.

Der Weinberg

Das Champagnerhaus Bruno Paillard besitzt ein außergewöhnliches Weingut, das auf 32 Hektar Rebfläche geduldig entwickelt wurde, die sich auf 15 Crus verteilen, von denen 12 als „Grands Crus“ eingestuft sind. Das Weingut vereint die großen Terroirs von Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay sowie die außergewöhnliche Lage Cru des Riceys im Süden der Champagne.

Der Wein

Die „Assemblage 2009“ von Bruno Paillard wird aus zehn der besten Crus der Champagne und ausschließlich aus den ersten Pressungen hergestellt.

Jede Jahrgangs-Cuvée des Champagnerhauses Bruno Paillard ist authentischer Ausdruck eines Jahrgangs, eines Stils und eines einzigartigen Geschmackserlebnisses. Bruno Paillard möchte diesen Ausdruck eines jeden Jahrgangs bereits in der Verpackung zur Geltung bringen: durch einen Charakter, ein Wort, einen Künstler, ein Gemälde. Die Geschichte eines jeden großen Jahres in der Champagne wird dann durch ein einzigartiges, differenziertes Werk illustriert.

Das Etikett dieses ungewöhnlichen Jahrgangs ziert das Werk der schwedischen Künstlerin Anna-Lisa Unkuri „Invitation au voyage“. In diesem Ölgemälde kommt die subtile Verbindung zwischen der für die Cuvées des Hauses charakteristischen Vitalität und den Besonderheiten dieses Jahrgangs mit seiner sonnigen Großzügigkeit und den fernwehweckenden Düften ideal zum Ausdruck. Diese Künstlerin entführt den Betrachter ihrer Werke in eine traumhaften Atmosphäre. Sie feiert das Reisen als Freude feiern und weckt die Lust am Staunen.

Der Jahrgang

Ein kalter und windiger Winter mit abwechselndem Regen und Schnee ging einem Frühling voraus, der von stürmischen Episoden unterbrochen wurde. Der heiße und trockene Sommer konnte den Reben dank ausreichender Wasserreserven nichts anhaben und begünstigte eine allmähliche und außergewöhnliche Reifung .

Weinbereitung und Ausbau

Dieser „Assemblage 2009“ von Bruno Paillard reifte sieben Jahre lang auf der Hefe und mindestens weitere 18 Monate nach dem Degorgieren. Seine Dosage beträgt 5 g/l.

Assemblage

„Assemblage 2009“ von Bruno Paillard ist eine Assemblage aus Chardonnay (50 %) und Pinot Noir (50 %), von denen 20 % in kleinen alten Eichenfässern ausgebaut werden.

Degustation

Farbe

Die Robe glänzt in schönen Goldtönen Er perlt leicht und lebhaft.

Geruch

In der Nase mischen sich Düfte von kandierten Trockenfrüchten und intensiven schwarzen Früchten mit Noten von Zitrusfrüchten, Kumquat und Akazienhonig.

Geschmack

Am Gaumen ist er reich und cremig und besticht durch subtile Noten von süßen Gewürzen, Nüssen und anhaltender Frische.

Kombinationen von Speisen und Wein

„Assemblage 2009“ von Bruno Paillard ist ein köstliches und raffiniertes Begleitgetränk zu Schalentieren oder Käse (Comté, sehr alter Mimolette).