Bruno Paillard : Avize 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zu Avize 2021 von Bruno Paillard

Verkostung

Farbe
Klar und leuchtend präsentiert sich diese Cuvée in einem schönen blassgelben Farbton mit kristallinen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit großer Reinheit und verbindet Noten von weißem Obst mit zarten floralen Anklängen, getragen von einer mineralischen Struktur, die für sein kreidiges Terroir charakteristisch ist.

Gaumen
Von schöner Spannung geprägt, besticht der Gaumen durch Präzision und Frische. Der Fruchtausdruck zieht sich elegant bis zu einem anhaltenden, salzigen Abgang hin.

Der reine Ausdruck eines Coteaux Champenois vom Hause Bruno Paillard

Das Weingut
1981 in Reims gegründet, ist das Haus Bruno Paillard eine familiengeführte und unabhängige Einheit, die sich rasch in der Weinlandschaft etabliert hat. Obwohl die Familie seit 1704 als Weinhändler und Winzer in der Region verwurzelt ist, markiert die Gründung der Marke den Beginn einer absoluten Suche nach Reinheit. Heute führt Alice Paillard das Weingut gemeinsam mit ihrem Vater Bruno. Das Haus zeichnet sich durch seinen hohen Anspruch aus, bevorzugt kreidige Terroirs, verwendet ausschließlich die ersten Moste und pflegt eine sehr selektive Distribution.

Der Weinberg
Der vom Haus bewirtschaftete Weinberg erstreckt sich über etwas mehr als 25 Hektar, verteilt auf 18 prestigeträchtige Crus, mit einer starken Konzentration auf die Côte des Blancs und die Montagne de Reims. Das biologisch zertifizierte Weingut setzt auf nachhaltige Praktiken wie Bodenbearbeitung, kontrollierte Begrünung und den Erhalt der Biodiversität, um eine tiefe Verwurzelung in der Kreide zu fördern. Im Herzen des Dorfes Avize, bekannt für seine außergewöhnlichen kreidigen Böden, entstehen die Trauben für diese parzellenspezifische Cuvée, die unter der Appellation Coteaux Champenois anerkannt ist.

Vinifikation und Ausbau
Im Gegensatz zu den schäumenden Cuvées, die den Ruf der Region Champagne begründen, wird Avize 2021 ausschließlich als stiller Weißwein ausgebaut. Dieser besondere parzellenspezifische Ansatz zielt darauf ab, eine direkte und unverfälschte Lesart der kreidigen Mineralität zu bieten und spiegelt so die Philosophie von Anspruch und Präzision wider, die das Weingut auszeichnet.

Rebsorte

Chardonnay