Champy : Clos Saint-Denis Grand cru 2005

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 Champy

Verkostung

Robe
Die optische Erscheinung dieses Vin de France offenbart einen tiefen rubinroten Farbton. Mit der Zeit kann sich diese intensive Farbe am Glasrand mit zarten granat- oder ziegelroten Nuancen schmücken.

Nez
Das Bouquet zeigt sich komplex und wandelbar. Es öffnet sich mit Aromen von reifer Kirsche, Erdbeere und Veilchen, unterlegt von Anklängen an Unterholz. Bei der Belüftung treten wildere Noten von Wildfleisch hervor, gepaart mit Zigarren- und exotischen Holznoten aus der Fassreifung.

Bouche
Der Auftakt zeigt sich fein und geschmeidig und führt zu einer fülligen und eleganten Substanz. Die samtige Textur stützt sich auf seidige, perfekt eingebundene Tannine. Eine schöne Frische bringt das Ganze ins Gleichgewicht und führt zu einem langen Abgang, der von Aromen kandierter Früchte geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert vortrefflich mit Geflügel wie Ente oder Gans, besonders wenn diese mit einer Kirsch- oder Pflaumensauce serviert werden. Er begleitet ebenso eine Entenbrust mit Foie Gras, Federwild mit Pilzen oder ein schönes Stück Rindfleisch. Zartere Fleischsorten wie geschmortes Kalbfleisch in Sahnesauce oder mit Kräutern gebratenes Lammfleisch sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter, genau wie eine Platte mit Weichkäse oder asiatische Gerichte mit lackiertem Geflügel.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur von 16 °C zu servieren und ihn zuvor zu dekantieren, um alle Aromen freizusetzen und ein eventuelles Depot abzutrennen. Dieser Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 hat seine volle Reife erreicht und bietet ein ideales Trinkfenster bis etwa 2030, wobei sein Potenzial für geduldige Liebhaber auch darüber hinausreichen kann.

Die Eleganz und Komplexität eines Grand Cru aus der Côte de Nuits

Der Produzent

Das 1720 gegründete Maison Champy ist das älteste noch aktive Weinhaus Burgunds. Im Herzen von Beaune gelegen, stützt es sich auf ein reiches historisches Erbe, das insbesondere durch Zusammenarbeiten mit Louis Pasteur und Gustave Eiffel geprägt ist. Das Weingut bewirtschaftet heute einen Weinberg von etwa 21 bis 22 Hektar, von denen ein Großteil biozertifiziert ist, was seinen tiefen Respekt für die Umwelt veranschaulicht. Seit 2016 gehört der Betrieb zur AdVini-Gruppe und wird von Thierry Bellicaud geleitet, der das jahrhundertealte Know-how dieser Institution fortführt.

Der Weinberg

Der Clos Saint-Denis ist ein bedeutendes Terroir in der Gemeinde Morey-Saint-Denis, eingebettet zwischen Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny. Dieses Climat erreicht eine Höhe von etwa 250 Metern und profitiert von einer idealen Ost- und Südostausrichtung, die es vor der übermäßigen Nachmittagshitze schützt. Seine Böden bestehen aus braunem Kalkstein ohne Kieselsteine, angereichert mit Phosphor und Ton. Diese einzigartige Geologie verleiht den Trauben große Feinheit und eine schöne mineralische Komplexität.

Der Jahrgang

Das Jahr 2005 begann mit einem milden und trockenen Winter, gefolgt von einer raschen Erwärmung im Mai, die eine frühe Blüte begünstigte. Der Sommer war von Ende Mai bis Ende August von intensiver Trockenheit geprägt. Im Gegensatz zu anderen sehr heißen Jahren erwies sich der August jedoch als bewölkt und relativ kühl. Dieser Wassermangel, verbunden mit gemäßigten Temperaturen, ermöglichte es, einen perfekten Gesundheitszustand der Trauben zu bewahren und gleichzeitig eine langsame Reifung zu fördern. So entwickelten die Beeren dicke Schalen, die für eine schöne Konzentration und ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure sorgten.

Vinifikation und Ausbau

Dank der perfekten Reife der in diesem Jahr geernteten Trauben wurden die kellertechnischen Eingriffe auf ein Minimum reduziert, um dem Terroir seinen vollen Ausdruck zu verleihen. Die Extraktion erfolgte während der Gärung äußerst behutsam. Der Ausbau dieses Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 erfolgte anschließend in Eichenfässern, die dem Wein seine Struktur und seine feinen holzigen Noten verliehen.

Rebsorte

100 % Pinot Noir