Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pernand-Vergelesses 1er Cru "Creux de la Net" 2010 Champy

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen schönen granatroten Ton.

Nase
Das Bouquet besticht durch seine schöne Tiefe und vereint Noten von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche und Cassis mit zarten würzigen Nuancen und feinen floralen Anklängen an Veilchen.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und von Frische geprägt, getragen von einer ausgeprägten mineralischen Struktur. Der Gaumen offenbart eine harmonische Fruchtigkeit, die von einer schönen Säure gestützt wird, welche Spannung und Feinheit verleiht. Die Tannine sind reif und perfekt eingebunden und verleihen dem Wein eine seidige, elegante Textur, die sich zu einem lang anhaltenden und äußerst klaren Abgang entfaltet.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit Gerichten auf Entenbasis, sei es gebraten oder als Confit, sowie mit Federwild wie Fasan mit Pilzsauce. Er entfaltet zudem sein Potenzial zu gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, gebratenem Lamm mit Wurzelgemüse oder mittelgereiften Hartkäsesorten wie Gruyère.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Pernand-Vergelesses 1er Cru "Creux de la Net" 2010 bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren, idealerweise in einem klassischen Burgunderglas. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, seine Struktur erlaubt ihm jedoch, sich im Keller noch bis etwa 2036 weiterzuentwickeln.

Die Eleganz und Reinheit eines großen Weins aus Pernand-Vergelesses

Das Weingut

Das 1720 von Edme Champy gegründete Maison Champy gilt als das älteste noch aktive Handelshaus im Burgund. Im Herzen von Beaune gelegen, bewirtschaftet es heute einen Weinberg von rund 21 Hektar. Seit 2016 im Besitz der Gruppe AdVini, führt das Weingut sein Erbe unter der Leitung von Thierry Bellicaud fort. Als Vorreiter bei der Umstellung auf biologischen und biodynamischen Anbau zeichnet sich das Weingut zudem durch seine historischen Keller aus, die als Denkmal eingestuft sind und einst das Labor von Louis Pasteur beherbergten.

Der Weinberg

Das Climat "Creux de la Net" ist ein als Premier Cru klassiertes Terroir innerhalb der Appellation Pernand-Vergelesses. Die Reben liegen in einer Höhe zwischen 250 und 300 Metern und profitieren von einer privilegierten Ost- und Südausrichtung. Sie gedeihen auf komplexen Böden mit überwiegend kalkhaltigem und kalkig-tonigem Charakter, durchsetzt mit Geröll. Der Weinberg wird nach umweltschonenden Methoden bewirtschaftet, die auf synthetische Chemikalien verzichten und stattdessen auf manuelle Bodenbearbeitung sowie biologische und biodynamische Praktiken setzen.

Der Jahrgang

Das Jahr begann mit einem strengen Winter mit starken Frösten, gefolgt von einem launischen Juni, der während der Blüte zu Verrieselung und Millerandage führte. Der Sommer zeigte sich kühl und feucht, insbesondere im August, was Befürchtungen um den Gesundheitszustand der Reben aufkommen ließ. Glücklicherweise ermöglichte die Rückkehr warmen und milden Wetters im September den Beeren, ihre Reifung zu vervollständigen, bevor die Ernte eine äußerst strenge Selektion erforderte.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden manuell bei voller Reife gelesen und anschließend einer sorgfältigen Selektion unterzogen. Die Gärung des Pernand-Vergelesses 1er Cru "Creux de la Net" 2010 setzt spontan durch die einheimischen Hefen ein, mit einer sanften Extraktion, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Anschließend erfolgt ein Ausbau von etwa 14 Monaten in französischen Eichenfässern, davon 25 % neues Holz, der Rest besteht aus Fässern, die bereits ein bis drei Weine ausgebaut haben. Um seine vollständige Authentizität zu bewahren, wird der Wein weder geschönt noch filtriert.

Rebsorte

Pinot Noir.