Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2008
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2008 – Domaine Champy
Degustation
Farbe
Die Farbe zeigt einen schönen Granatton.
Nase
Die Nase präsentiert sich elegant und präzise, mit feinen Gewürznoten, roten und schwarzen Früchten (Kirsche, Schwarze Johannisbeere) sowie einer zarten floralen Nuance, die an Veilchen erinnert.
Gaumen
Der Auftakt ist frisch und wird von einer ausgeprägten mineralischen Struktur getragen. Die Frucht bleibt klar und harmonisch, und die Lebendigkeit bringt Spannung, Schwung und eine schöne Finesse im Abgang.
Weinpairing
Dieser Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » passt perfekt zu italienischen Wurstwaren. Er begleitet auch rotes Fleisch, insbesondere Entenbrust mit Cassis, gegrilltes Rindfleisch oder confierte Lammschulter. Eine Käseplatte ist ebenfalls eine sehr passende Option.
Servieren und Lagerung
Der Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » wird idealerweise zwischen 15 und 16 °C serviert.
Ein großzügiger und frischer Premier Cru von der Côte de Beaune
Das Weingut
Seit 1720 in Beaune ansässig, gegründet von Edme Champy, Küfer, ist Champy das älteste burgundische Négociant-Éleveur-Haus. Seit 2016 gehört es zur Gruppe AdVini und bewirtschaftet 21 Hektar an der Côte de Beaune, von Volnay bis Corton-Charlemagne. Getragen von einem umweltschonenderen Weinbau teilt es seine Rebflächen heute in 50 % biozertifizierte Parzellen und 50 % mit Haute Valeur Environnementale. Ausgezeichnet mit dem Label Entreprise du Patrimoine Vivant im Jahr 2021, verbindet Champy Tradition und Moderne und bleibt der einzige Produktionsstandort, der innerhalb der Altstadt von Beaune noch in Betrieb ist.
Der Weinberg
Der Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » stammt aus Parzellen in der Gemeinde Pernand-Vergelesses, am nördlichen Ende der Côte de Beaune. Der Weinberg mit seinem ausgeprägten Relief liegt zwischen 250 und 350 Metern Höhe. Die Reben wurzeln in ton- und kalkhaltigen Mergeln, die die Struktur des Weins und seinen mineralischen Ausdruck prägen.
Vinifikation und Ausbau
Die Lese des Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » erfolgte von Hand. Einer Kaltmazeration vor der Gärung folgte eine spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Die Maischegärung dauerte rund drei Wochen. Anschliessend erfolgte der Ausbau während 14 Monaten in acht Barriques, davon 25 % neue Fässer.
Rebsorte
Dieser Wein aus Burgund wird aus 100 % Pinot Noir hergestellt.
