Chapelle d'Ausone 2018

Der Reichtum und die Frische eines Zweitweins aus Saint-Émilion

Das Weingut

Seit 1971 leitet die Familie Vauthier, die auch Eigentümer des prestigeträchtigen Château Ausone ist, das Château de Fonbel. Das im Süden des Dorfes Saint-Émilion gelegene Weingut zeichnet sich durch seinen innovativen Ansatz aus und gilt als Versuchsgarten für das Château Ausone und seine Kapelle. Das Weingut ist Teil der langen Weinbaugeschichte der Region und profitiert von der Expertise und der besonderen Aufmerksamkeit der Vauthiers.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Ausone erstreckt sich über fast 7 Hektar und liegt an einem Hang, der von einer idealen Lage und einem einzigartigen Terroir profitiert. Die Böden, die aus einer Mischung aus Lehm auf Kalkstein mit Asterien bestehen, verleihen diesen großen Saint-Émilions eine Mineralität und Finesse, die den Ruf des Weinguts ausmachen. Die außergewöhnliche geografische Lage und die geringe Größe des Weinguts ermöglichen eine besondere Aufmerksamkeit für jeden einzelnen Rebstock und gewährleisten so Jahrgang für Jahrgang eine gleichbleibende Qualität.

Der Wein

Chapelle d'Ausone ist der Zweitwein des Weinguts.

Die Bezeichnung "Chapelle" bezieht sich auf die kleine Kapelle des Weinguts, die ein stiller Zeuge der Generationen ist, die dieses Land bearbeitet und die Einzigartigkeit der daraus hervorgehenden Weine bestätigt haben.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der manuellen Lese werden die Trauben streng sortiert und dann in temperaturgesteuerten Tanks vinifiziert, um den optimalen Ausdruck der Frucht zu gewährleisten. Der Ausbau in neuen Eichenfässern vervollständigt diese Alchemie und verleiht dem Wein Struktur und zarte Holznuancen.

Assemblage

Merlot und Cabernet Franc.

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Chapelle d'Ausone 2018

Verkostung

Robe
Die glitzernde Robe besitzt einen schönen Granatfarbton.

Nase
Ausdrucksstark und komplex - das Bouquet vereint harmonisch fruchtige (schwarze Früchte), blumige, würzige und holzige Düfte.

Gaumen
Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und delikat zugleich. Er entfaltet samtige Tannine, eine schöne Frische sowie einen lang anhaltenden und aromatischen Abgang.

Servieren

Es wird empfohlen, den Chapelle d'Ausone 2018 bei einer optimalen Temperatur von 16 bis 18 °C zu genießen, idealerweise nach dem Karaffieren.

Food-Pairing und Wein

Dieser Wein passt hervorragend zu einer Entenbrust mit Feigen, einem Trüffelrisotto oder einer Auswahl an reifen Käsesorten.