Chapelle d'Ausone 2019

Ein komplexer und generöser Zweitwein aus Saint-Émilion

Das Weingut

Seit 1971 leitet die Familie Vauthier, die auch Eigentümer des prestigeträchtigen Château Ausone ist, das Château de Fonbel. Das im Süden des Dorfes Saint-Émilion gelegene Weingut zeichnet sich durch seinen innovativen Ansatz aus und gilt als Versuchsgarten für das Château Ausone und seine Kapelle. Das Weingut ist Teil der langen Weinbaugeschichte der Region und profitiert von der Expertise und der besonderen Aufmerksamkeit der Vauthiers.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Ausone erstreckt sich über fast 7 Hektar und liegt an einem Hang, der von einer idealen Lage und einem einzigartigen Terroir profitiert. Die Böden, die aus einer Mischung aus Lehm auf Kalkstein mit Asterien bestehen, verleihen diesen großen Saint-Émilions eine Mineralität und Finesse, die den Ruf des Weinguts ausmachen. Die außergewöhnliche geografische Lage und die geringe Größe des Weinguts ermöglichen eine besondere Aufmerksamkeit für jeden einzelnen Rebstock und gewährleisten so Jahrgang für Jahrgang eine gleichbleibende Qualität.

Der Wein

Chapelle d'Ausone ist der Zweitwein des Weinguts.

Die Bezeichnung "Chapelle" verweist auf die kleine Kapelle des Weinguts, die ein stiller Zeuge der Generationen ist, die dieses Land bearbeitet und die Einzigartigkeit der daraus hervorgehenden Weine bestätigt haben.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der manuellen Lese werden die Trauben streng sortiert und dann in temperaturgesteuerten Tanks vinifiziert, um den optimalen Ausdruck der Frucht zu gewährleisten. Der Ausbau in neuen Eichenfässern vervollständigt diese Alchemie und verleiht dem Wein Struktur und zarte Holznuancen.

Assemblage

Merlot und Cabernet Franc.

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Chapelle d'Ausone 2019

Verkostung

Robe
Die leuchtende Robe präsentiert sich in einen intensiven Purpurton.

Nase
In der Nase ausdrucksstark mit großzügigen Aromen von reifen roten Früchten, Veilchen, mit einem Hauch von Gewürzen sowie einer subtil integrierten Holznote.

Gaumen
Der Mund zeichnet sich durch seine Ausgewogenheit, seine seidigen Tannine und seinen lang anhaltenden Abgang aus, der von Noten schwarzer Früchte und Gewürzen getragen wird.

Servieren

Um seine Aromen voll zu entfalten, empfiehlt es sich, diesen Wein nach Belüftung oder Karaffieren bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren.

Food-Pairing und Wein

Dieser Wein passt hervorragend zu Gerichten wie Filet Mignon mit Pilzen, Lammkeule oder einer Platte mit reifen Käsesorten.