Château de Fosse-Sèche : La Réserve du Pigeonnier 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum "La Réserve du Pigeonnier" 2022 von Fosse-Sèche

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt ein tiefes Granatrot.

Nase
Das Aromenbild offenbart eine schöne Komplexität, in der sich florale Noten von Veilchen mit Aromen reifer Früchte wie Kirsche und Cassis verbinden. Subtile mineralische Nuancen, Lakritze und ein leichter Hauch von Rauch runden das Ganze ab.

Gaumen
Der Auftakt ist fein und elegant und führt zu einer seidigen Textur mit äußerst feinen Tanninen. Am Gaumen entfalten sich Aromen dunkler Früchte, getragen von einer mineralischen und salzigen Struktur, die typisch für sein Terroir ist. Der Abgang ist frisch und lang anhaltend.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, insbesondere zu Taube, sowie zu rotem Fleisch mit einer Sauce aus Pilzen oder Waldfrüchten. Auch gereiften Käsesorten mit erdigem Charakter verleiht er eine besondere Note.

Service und Lagerung

Mit seinem hervorragenden Reifepotenzial kann sich "La Réserve du Pigeonnier" 2022 im Keller weiterentwickeln und mindestens bis 2042 genossen werden.

Der reine Ausdruck des Cabernet Franc auf einem einzigartigen Terroir

Das Weingut

In seiner heutigen Form 1998 gegründet, wird Fosse-Sèche heute von den Zwillingsbrüdern Guillaume und Adrien Pire gemeinsam mit ihren Partnerinnen geleitet. Das Weingut engagiert sich stark für den Umweltschutz und zeichnet sich durch seine Zertifizierung für biologischen und biodynamischen Anbau sowie durch die Schaffung eines weitläufigen Rückzugsorts für die Biodiversität aus. Die Winzer erzeugen hier authentische Weine und möchten mit minimalen Eingriffen die Reinheit ihres einzigartigen Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Dieser Weinberg auf dem Plateau de Brossay profitiert von einem für die Region untypischen Juraboden aus Feuerstein und Eisenoxid, ganz ohne freien Kalk. Diese geologische Besonderheit verleiht den Trauben in Verbindung mit einer kühlen, windigen Exposition eine langsame und gleichmäßige Reife. Die Reben, die seit mehr als dreißig Jahren ohne jegliche chemische Hilfsstoffe bewirtschaftet werden, gedeihen inmitten eines intakten Ökosystems. Obwohl er in diesem historischen Gebiet erzeugt wird, ist dieser Wein als Vin de France eingestuft, um seine außergewöhnliche geologische Identität uneingeschränkt zu betonen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war in den französischen Weinbaugebieten von anspruchsvollen klimatischen Bedingungen geprägt. In dieser Region sah sich der Vegetationszyklus einer frühen Trockenheit sowie Hitzeperioden gegenüber. Trotz dieses Wasser- und Hitzestresses hielt der Rebstock stand und brachte Beeren von schöner Konzentration hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von vollständigem Entrappen und einer strengen Selektion. Die Mazeration dauert bei kontrollierten Temperaturen 21 bis 24 Tage. Der Ausbau von "La Réserve du Pigeonnier" 2022 erfolgt anschließend 33 Monate auf der Hefe. Dieser Schritt findet ausschließlich in eiförmigen Tanks aus porösem Beton statt, ganz ohne Holzkontakt, was eine sanfte Mikrooxidation begünstigt und die Frische der Frucht bewahrt.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus 100 % Cabernet Franc erzeugt, von sehr alten Reben, die 1951 und 1953 gepflanzt wurden.