Château de Marsannay : Fixin Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Fixin Village 2023 Château de Marsannay

Verkostung

Robe
Eine tiefrote Farbe mit purpurnen Reflexen.

Nase
Die Nase zeigt ein charakteristisches florales Bukett aus Veilchen und Pfingstrose, harmonisch verbunden mit Fruchtaromen wie schwarzer Johannisbeere, Sauerkirsche und Quitte. Feine pfeffrige, moschusartige und an Kirschkerne erinnernde Noten verleihen dem Ganzen zusätzliche Komplexität.

Gaumen
Der Gaumen begeistert durch seine zarte Textur und seinen bemerkenswerten Reichtum. Mit einer kräftigen, aber feinen Tanninstruktur bietet dieser Wein ein zugleich kraftvolles und elegantes Profil.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit schmackhaftem Fleisch wie geschmortem Schweinefleisch oder einem marmorierten Rinderentrecôte. Er entfaltet sich auch wunderbar zu geschmorten Geflügelgerichten, ob traditionell oder mit sanften Gewürzen wie Curry oder Tandoori zubereitet. Für gewagtere Kombinationen begleitet er perfekt eine Paella, Tapas oder Frühlingsrollen sowie charaktervolle Käsesorten wie Chaource, Comté oder Époisses.

Servieren und Lagerung

Um die gesamte Komplexität dieses Fixin Village 2023 zu genießen, empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 13 und 15 °C. Dieser Wein benötigt etwas Geduld in der Flasche, um sich voll zu entfalten, und kann mindestens bis 2033 genossen werden.

Der Reichtum und die Präzision eines Weins aus Fixin vom Château de Marsannay

Der Produzent

1990 an den Toren von Dijon errichtet, liegt das Château de Marsannay am nördlichen Eingang der berühmten Route des Grands Crus in Burgund. 2012 von Olivier Halley übernommen, erlebte das Weingut eine wahre Renaissance. Unter der Leitung von Sylvain Pabion seit 2015 hat der 40 Hektar große Betrieb einen maßgeschneiderten parzellenweisen Ansatz sowie strenge agrarökologische Praktiken übernommen und 2022 die Bio-Zertifizierung erhalten. Das Château de Marsannay zeichnet sich heute durch seinen Willen aus, die Identität seiner Terroirs mit größter Treue wiederzugeben.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Fixin stammt von einer diskreten, 0,25 Hektar großen Parzelle mit idealer Südausrichtung. Die Reben, die am Fuß des Hangs liegen, gedeihen auf ton-kalkhaltigen Böden, die mit kegelförmigen Schuttkegeln durchmischt sind. Dieses besondere Terroir verleiht dem Wein ein einzigartiges Gleichgewicht, das eine schöne Frische mit einer zugänglichen Reife verbindet. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet, mit Bodenbearbeitung durch Pferde und dem Einsatz von Pflanzenabkochungen zum Schutz der Biodiversität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch seine Großzügigkeit und seine schöne Beständigkeit aus. Nach einem sorgfältig begleiteten Vegetationszyklus bot das Ende des Sommers besonders sonnige Bedingungen, die eine schnelle und optimale Reifung der Beeren begünstigten. Um die gesamte aromatische Frische der Säfte zu bewahren, begann die Weinlese am 9. September bei milder Witterung.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Fixin Village 2023 werden die besten Trauben als Ganztrauben vinifiziert. Das Weingut bevorzugt eine lange Maischestandzeit von zwei bis drei Wochen, die von Infusionen und leichten Umpumpen begleitet wird, um die Aromen sanft zu extrahieren, ohne die Tannine zu strapazieren. Der Wein wird anschließend in unterirdischen Kellern bei 15 °C in Fässer gefüllt, um dort die malolaktische Gärung zu durchlaufen. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern, von denen 20 bis 25 % neu sind, über 14 bis 16 Monate vor der Abfüllung.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).