Château Haut-Bailly 2025

Tiefgründig, floral, Veilchen, Kirschen, frische Kräuter, kühle Brombeere, mineralische Untertöne; fruchtiger Auftakt, konstruiert sich dann am mittleren Gaumen zu einem eindrücklichen Wein, der Struktur, Textur und eine perfekt reife Frucht vereint, die Tannine sind von höchster Güte, die Säure hält frisch, der Wein schwebt über der Zunge; salzig, finessenreich und von grosser Eleganz im Abgang. Dieser Haut-Bailly gehört zum Besten, was hier je produziert worden ist und ist quasi die Quintessenz aus Klassik und neuen klimatischen Bedingungen.

Schöne florale Aromatik mit einer Fülle von Rosenblättern. Geschmeidig und so sanft, seidige Tannine und sehr lebendige rote Kirschfrucht. Ein ausgesprochen brillanter, energiegeladener Stil. Rund, dabei saftig, mit einer Säure, die klare Struktur und Zug verleiht. Ich liebe den etwas volleren Ausdruck: Es fehlt weder an Tiefe noch an Charakter, es füllt den Mund mit fleischigem Grip und bleibt dennoch schwebend, strahlend und wunderbar cool. Beeindruckend. In den letzten Jahrgängen gehörte Haut Bailly zu den feineren, zarteren Weinen – dieser hier ist etwas direkter, lebhafter und charaktervoller, und genau deshalb mag ich ihn so sehr, ohne dass er dabei Eleganz und Raffinesse verliert. Reif, druckvoll, brillant, zugänglich. Ein großer Erfolg. 4 % Petit Verdot vervollständigen die Cuvée.

Zunächst zeigt sich ein Mix aus roten Früchten mit Schwarzkirsche, bevor sich das Bouquet in florale Noten, schwarze Himbeeren, Tabak und Rauch vertieft. Am Gaumen ist der Wein der eigentliche Star: süßlich anmutend, elegant und von wunderschöner, reiner Frucht. Leichtfüßig, lang und vibrierend bietet er Frische, Balance und Raffinesse. Auch wenn dies nicht der kraftvollste Jahrgang von Haut Bailly ist, könnte er der eleganteste sein. Nach nur wenigen Jahren im Keller wird er herrlich zu genießen sein und sich mit Genuss über mindestens zwei bis drei Jahrzehnte entwickeln. Der Schlüssel zum Jahrgang war der heiße, trockene Sommer, kombiniert mit den Regenfällen Ende August. Die Cuvée besteht aus 55% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 5% Cabernet Franc und 4% Petit Verdot. 13,5% vol. pH 3,67. Die Lese fand vom 4. bis 22. September statt. Die Erträge waren mit 26 Hektolitern pro Hektar sehr niedrig. 3% Presswein. Trinkreife 2030–2060. 96–98 Punkte.

Bereits die ersten Düfte, die Energie, Vielschichtigkeit und Finesse offenbaren, sind ein Zeichen von Größe und Harmonie. Noch bevor man den Wein überhaupt probiert hat, stellt sich unweigerlich ein Gefühl von Vertrauen und freudiger Erwartung ein. Nuancen von Tomatenblatt und Sichuanpfeffer betonen die Frische, während Aromen von Veilchen, schwarzen Kirschen, Brombeeren und schließlich ein Hauch Graphit die Vielschichtigkeit unterstreichen. Am Gaumen zeigt er sich im Auftakt leicht cremig und entfaltet sich dann nach und nach. Er folgt einem geradlinigen Verlauf und kann auf die wertvolle Stütze seines Ausbaus und seiner Tanninstruktur zählen, die das Fundament der Gaumenmitte bilden – ja, eigentlich tragen sie den gesamten Gaumen. Die feinkörnigen Tannine stehen im Einklang mit einer strukturgebenden Säure, die auch für einen saftigen, leicht salzigen Abgang sorgt. Ein Haut-Bailly von außergewöhnlicher Präzision, der durch seine Gelassenheit in einem insgesamt anspruchsvollen Kontext überzeugt – mit einem herausragenden Ergebnis. Er wird mit Sicherheit zur Hall of Fame von Haut-Bailly gehören! Ich denke außerdem, dass der Ausbau ihm ermöglichen wird, seinen Abgang noch stärker zu fokussieren, die während seines geschmacklichen Verlaufs aufgebaute Energie weiterzugeben und so mit mehr Länge sowie einem erneuerten aromatischen Nachhall zu schließen.

Tiefdunkle, intensive rote Farbe. Sehr aromatische, feine und klare Nase, begleitet von einem Hauch nassen Leders. Mit dem Schwenken des Glases gewinnt er an Komplexität. Nuancen von Lakritz und Kirsche. Am Gaumenauftakt äußerst präzise, mit erstaunlicher Eleganz im Mundgefühl; der Wein entwickelt sich langsam, weit, vollständig und saftig und vermittelt ein geheimnisvolles Gefühl zarter Kraft. Großer, subtiler Abgang, sehr geschmackvoll, mit Tanninen, die sich nahezu nicht spürbar zeigen. Bezauberndes Gesamtbild. Cuvée: 55 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot. Alkoholgehalt: 13,3 % – pH: 3,67. 3 % Presswein. Lese: vom 4. bis 22. September.