Château Larcis Ducasse 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Larcis Ducasse 2025

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich besonders verführerisch und ausgewogen, geprägt von intensiven Noten schwarzer Früchte wie Kirsche, Pflaume und Brombeere. Zarte florale Nuancen verbinden sich mit würzigen Anklängen und einer Mineralität, die an Graphit erinnert.

Gaumen
Am Gaumen entfaltet dieser Wein eine seidige und raffinierte Textur, getragen von einem mittleren bis vollen Körper. Die sehr elegante Tanninstruktur harmoniert mit einer schönen Säure und verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Frische. Die mineralische Signatur des Weinguts zeigt sich erneut mit Anklängen von zermahlenem Stein und einer salinen Note, die in ein langes und perfekt strukturiertes Finale mündet.

Weinpairing
Dieser grosse Wein harmoniert ideal mit gebratenem, geschmortem oder gegrilltem Fleisch, sei es Rind, Kalb, Schwein, Lamm oder Geflügel. Er veredelt ebenso umami-reiche Gerichte, insbesondere solche mit Pilzen oder Trüffeln, sowie asiatische Küche mit aromatischen Gewürzen. Fleischige Fische wie Thunfisch oder Lachs, Pastagerichte und eine Auswahl an Hart- oder Weichkäsen stellen ebenfalls hervorragende Kombinationen dar.

Service und Lagerung
Um diesen Château Larcis Ducasse 2025 voll zu geniessen, wird eine Serviertemperatur von etwa 15,5 °C empfohlen, mit kurzer Belüftung oder leichtem Dekantieren, um seine Aromen freizusetzen und gleichzeitig seine Frische zu bewahren. Mit seinem aussergewöhnlichen Alterungspotenzial kann sich dieser Jahrgang bis etwa 2050 hervorragend entwickeln.

Die aromatische Ausdruckskraft und Frische eines grossen Terroirs von Saint-Émilion

Das Weingut
Obwohl der Weinbau auf diesen Böden bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, beginnt die moderne Ära des Château Larcis Ducasse tatsächlich im Jahr 1893 mit dem Erwerb durch Henri Raba. Heute wird dieses Premier Grand Cru Classé vom rechten Ufer von Bordeaux von der Familie Gratiot-Attmane geführt, direkte Nachkommen der Familie Raba, und gewährleistet so eine familiäre Kontinuität von über 130 Jahren. Unter der Leitung des Direktors und Winzers David Suire zeichnet sich das Weingut durch sein Engagement für den biologischen Anbau und die Aufwertung seines aussergewöhnlichen Terroirs aus.

Der Weinberg
Der Weinberg erstreckt sich über 11,34 Hektar, davon 10,50 Hektar in Produktion, und liegt an den nach Süden ausgerichteten Hängen der Côte Pavie, im Herzen der Appellation Saint-Émilion. Die im Durchschnitt 38 Jahre alten Reben profitieren von einem komplexen Terroir in Schichten aus Ton, Kalkstein und Kreide. Natürliche unterirdische Quellen versorgen diesen Boden und schaffen einen idealen Kontrast zwischen der Sonneneinstrahlung der Hänge und der Frische der Tiefe. Die Pflanzdichte variiert zwischen 6 000 und 8 888 Rebstöcken pro Hektar, bei einem kontrollierten Ertrag von 40 Hektolitern pro Hektar. Das gesamte Weingut wird seit 2005 nach den Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet.

Der Jahrgang
Die Lese wurde sorgfältig durchgeführt, um Trauben mit optimaler Reife zu ernten. Die Cabernet-Franc-Trauben wurden in mehreren Durchgängen am 10., 11., 12., 13., 17. und 18. September gelesen, während der Merlot am 17. und 18. September geerntet wurde.

Vinifikation und Ausbau
Im Keller werden die Trauben dank Anlagen, die mit Schwerkraft arbeiten, besonders schonend verarbeitet. Die Gärung ganzer Beeren erfolgt während 25 bis 28 Tagen in traditionellen Zementtanks, begleitet von manuellem Unterstossen ohne Umpumpen, um die Struktur zu bewahren. Die malolaktische Gärung findet anschliessend in Barriques statt. Der Ausbau dieses Weins vom rechten Ufer von Bordeaux dauert zwischen 16 und 18 Monaten und erfolgt in französischen Eichenfässern (davon 50 % neues Holz), in 500-Liter-Demi-Muids und in Foudres.

Rebsorte
Die Assemblage dieses Château Larcis Ducasse 2025 besteht aus 90 % Merlot und 10 % Cabernet Franc.