Domaine A. et P. de Villaine : Bourgogne Côte Chalonnaise "Les Clous Aimé" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Côte Chalonnaise "Les Clous Aimé" 2022 Domaine de Villaine

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein zeigt eine blassgelbe Robe mit subtilen grünen Nuancen, die von seiner Jugendlichkeit und seiner kontinentalen Frische zeugen.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit zarten Noten von weißen Blüten, frischer Mandel und leichten Zitrusanklängen, die an Zitrone erinnern. Bei der Belüftung entfaltet sich elegant eine unterschwellige Mineralität, das Erbe seines Terroirs.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich weich und geschmeidig, getragen von einer angenehmen Frische. Der Gaumen bietet ein schönes Gleichgewicht zwischen strukturierender Säure, fruchtiger Rundheit und einem Abgang von großer mineralischer und kristallklarer Reinheit.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit fein zubereitetem Fisch oder weißem Fleisch, sofern zu stark gewürzte Saucen vermieden werden, die ihre Nuancen überdecken könnten. Ebenso ideal begleitet sie traditionellen Ziegenkäse, halbfeste Käsesorten wie Reblochon oder gereifte Alpkäse wie Comté und Beaufort.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Bourgogne Côte Chalonnaise "Les Clous Aimé" 2022 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Als lagerfähiger Wein konzipiert, benötigt er mindestens 5 bis 7 Jahre Geduld, um seine ganze Komplexität zu entfalten. Sein Reifeplateau erreicht er zwischen 7 und 10 Jahren, mit einem optimalen Trinkfenster von 10 bis 15 Jahren ab dem Jahrgang.

Der authentische Ausdruck eines kalkhaltigen Terroirs von Domaine de Villaine

Der Produzent

Das 1973 von Aubert und Pamela de Villaine gegründete Domaine de Villaine liegt in Bouzeron, im Herzen der Côte Chalonnaise in Burgund. Als Pionier zeichnete sich der Betrieb durch sein frühes Engagement für den biologischen Anbau bereits ab 1986 und die spätere Einführung biodynamischer Methoden aus. Heute wird das Weingut von Pierre de Benoist, dem Neffen der Gründer, geleitet und umfasst rund dreißig Hektar. Es verkörpert eine ganzheitliche und terroirbewusste Vision, die auf kontrollierte Erträge setzt, um Weine von außergewöhnlicher Reinheit und Qualität zu bieten.

Der Weinberg

Die für die Produktion dieses Bourgogne Côte Chalonnaise vorgesehenen Parzellen profitieren von einer privilegierten Lage an einem nach Süden ausgerichteten Hang im Tal von Bouzeron. Diese optimale Sonnenexposition, gepaart mit einem natürlichen Schutz vor Nordwinden, begünstigt eine gleichmäßige Reifung der Trauben. Die alten Reben gedeihen auf einem einzigartigen, überwiegend kalkhaltigen Terroir, angereichert mit weißen Mergeln und Ton, das dem Wein seine charakteristischen mineralischen Eigenschaften verleiht und eine ausgezeichnete natürliche Drainage gewährleistet.

Vinifikation und Ausbau

Getreu der minimalistischen Philosophie des Weinguts erfolgt die Herstellung des Bourgogne Côte Chalonnaise "Les Clous Aimé" 2022 mit möglichst wenigen technischen Eingriffen. Die primäre Gärung erfolgt durch die Wirkung indigener Hefen, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung, die Rundheit und Frische verleiht. Anschließend wird der Wein 10 bis 12 Monate lang in traditionellen Eichenholzfässern (Foudres) ausgebaut. Diese Wahl des Gefäßes ermöglicht es, den geologischen Ausdruck des Terroirs zu konzentrieren und dabei die Textur und aromatische Komplexität der Cuvée nach und nach zu verfeinern.

Rebsorte

100 % Chardonnay