Domaine A. et P. de Villaine : Rully 1er cru "Cloux" 2022

Charakeristika und Verkostungstipps zum Rully 1er cru "Cloux" 2022 Domaine de Villaine

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen zarten hellgelben Farbton.

Nase
Von großer Finesse, entfaltet das aromatische Bouquet luftige Aromen von weißem Pfirsich und Mandarine, durchzogen von Noten weißer Blüten, Zitrone und Limette. Ein subtiler holziger Touch und eine schöne Mineralität vervollständigen dieses raffinierte Ensemble.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich frisch und perfekt ausbalanciert, getragen von einer bemerkenswerten Spannung, die die mineralische Identität des Terroirs unterstreicht. Der Gaumen entfaltet reiche, sortentypische Aromen, die sich zu edlen Bitternoten entwickeln, welche diesen Wein besonders speichelanregend machen. Der Abgang zieht sich lange und elegant hin und bietet eine salzige Note sowie eine schöne Energie.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Süßwasserfischen, Krustentieren wie Krabbe oder Garnelen sowie reichhaltigeren Meeresfrüchten wie einem Hummer in Sahnesauce. Er begleitet ebenso perfekt ein kräuterröstetes Geflügel, Terrinen oder eine Käseplatte mit Brie, gereiftem Gouda oder einem Époisses.

Servieren und Aufbewahrung

Um den Rully 1er cru "Cloux" 2022 voll und ganz genießen zu können, wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren und ihn in seiner Jugend leicht zu belüften oder zu dekantieren. Dank seines schönen Entwicklungspotenzials kann dieser Wein bis etwa 2027 weiter reifen, um seine ganze Tiefe zu offenbaren.

Die Reinheit und Mineralität eines großen Rully-Weins von Domaine de Villaine

Das Weingut

1971 von Aubert und Pamela de Villaine erworben, ist das Domaine de Villaine eine wichtige Referenz im Burgund, in Frankreich. Das in Bouzeron, im Herzen der Côte Chalonnaise gelegene Weingut erstreckt sich heute über 30 Hektar, verteilt auf 16 Appellationen. Als Pionier bewirtschaftet das Domaine seine Reben seit den 1980er Jahren nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft, ergänzt durch einen biodynamischen Ansatz. Derzeit von Pierre de Benoist geleitet, führt das Domaine eine anspruchsvolle Philosophie fort, die darauf abzielt, die reinste Authentizität jedes Terroirs auszudrücken.

Der Weinberg

Kurz vor der Ernte 2018 erworben, ist das Climat "Cloux" ein historisches Terroir von Rully. Diese 1,1 Hektar große Parzelle, deren Reben ein Durchschnittsalter von 45 Jahren aufweisen, profitiert von einer idealen Südost-Ausrichtung in mittlerer Hanglage, der aufgehenden Sonne zugewandt. Der wenig tiefe Boden besteht aus feinem Ton und Kalkstein und bietet einen großen mineralischen Reichtum. Das Vorhandensein natürlicher unterirdischer Quellen gewährleistet eine regelmäßige Wasserversorgung, die in trockenen Jahren unerlässlich ist und es den Trauben ermöglicht, ein optimales Gleichgewicht zu erreichen.

Vinifikation und Reifung

Getreu der wenig interventionistischen Philosophie des Domaines erfolgt die Vinifikation des Rully 1er cru "Cloux" 2022 durch spontane Vergärung mit einheimischen Hefen. Der Wein profitiert anschließend von einer verlängerten Reifung auf der Hefe von 12 bis 18 Monaten Dauer. Dieser Prozess findet in Foudres, Halbstückfässern und Barriques statt, wobei der Anteil an neuem Holz bewusst auf 10 % begrenzt wird, um den natürlichen Ausdruck und die Reinheit des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Wein besteht zu 100 % aus Chardonnay.