Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Fuissé 2021 von Domaine Cordier Père et Fils

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt sich in einem kristallklaren Farbton mit blassgoldenen Reflexen, charakteristisch für die schönsten Weine der Appellation.

Nase

Das Bouquet eröffnet mit sehr blumigen Aromen von Weissdorn und Geissblatt. Noten von frischen Mandeln und weissen Früchten vervollständigen diesen aromatischen Ausdruck, der durch Belüftung an Komplexität gewinnt und nach und nach leicht buttrige Nuancen enthüllt.

Gaumen

Der Auftakt zeigt sich geradlinig und gut strukturiert. Die geschmeidige Textur umhüllt den Gaumen mit Finesse, während der lebhafte und säurebetonte Abgang eine schöne Länge verleiht. Dieser Wein bietet ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen dem grosszügigen Ausdruck des Mâconnais und der für das Burgund typischen Mineralität.

Weinpairing

Dieser Mâcon-Fuissé 2021 passt hervorragend zu Edelfisch und Meeresfrüchten, insbesondere Jakobsmuscheln, Lachs oder Austern. Er harmoniert ebenso elegant mit Geflügel und hellem Fleisch, ob in Sauce oder gegrillt. Für kreativere Kombinationen wählen Sie Weichkäse wie Brie oder Camembert, Lauchkuchen oder auch Burgunder Weinbergschnecken. Schwertmuscheln à la Plancha mit Petersilienbutter stellen ebenfalls eine bemerkenswerte Kombination dar.

Servieren und Lagern

Servieren Sie diesen Mâcon-Fuissé 2021 kühl, zwischen 10 und 12 °C während des Essens, oder etwas kühler als Aperitif. Ein mehrstündiges Karaffieren ermöglicht es den Aromen, sich voll zu entfalten.

Ein Mâcon-Fuissé, der Finesse und Mineralität vereint

Das Weingut

Das seit 1945 in Fuissé, im Herzen des Mâconnais im Burgund, ansässige Domaine Cordier Père et Fils wird heute von Christophe Cordier geleitet, der 1987 die Führung übernahm. Das Weingut erstreckt sich über 31,5 Hektar, verteilt auf mehr als 120 Parzellen in 9 Dörfern. Der perfektionistische und anspruchsvolle Christophe Cordier wendet aussergewöhnlich strenge Weinbaupraktiken an und hat den gesamten Weinberg auf biologischen und biodynamischen Anbau umgestellt, zertifiziert seit 2024. Er ist international anerkannt und wurde von Robert Parker zum "Hero of the Year" sowie vom Wine Spectator zum "miracle worker" ernannt, was das Weingut zu einer unumgänglichen Referenz im Mâconnais macht.

Der Weinberg

Dieser Mâcon-Fuissé wird aus Parzellen im Dorf Fuissé hergestellt, die von der Vielfalt der geologischen Substrate des Weinguts profitieren. Die Anbaumethoden zeichnen sich durch einen sehr kurzen Rückschnitt, strenges Ausgeizen, manuelles Entblättern und eine vollständig manuelle Lese Parzelle für Parzelle aus. Das Weingut bevorzugt Kompost und integriert Arbeitstiere, um die Bodenstruktur zu bewahren. Die Prinzipien der Biodynamik werden strikt nach dem Mondkalender und unter Verwendung dynamisierter Präparate angewendet.

Der Jahrgang

Der Winter 2021 war von einer Frostperiode seltener Intensität geprägt, die den gesamten französischen Weinberg betraf. Die milderen Bedingungen im Frühling begünstigten eine Blüte Ende Mai. Die Monate Juni und Juli erwiesen sich als besonders regnerisch, gefolgt von einer meteorologischen Instabilität zwischen Mitte Juli und Mitte August.

Weinbereitung und Ausbau

Dieses Burgunder Weingut profitiert von modernsten technischen Anlagen mit vollständig klimatisierten Schwerkraftkellern, die ein Arbeiten von grosser Präzision ermöglichen. Der lange und sorgfältige Ausbau auf der Originalhefe erfolgt in Fässern, die aus den besten französischen Hölzern mit sehr feiner Textur ausgewählt wurden und ausschliesslich aus Hochwald mit hauseigener Toastung stammen.

Rebsorte

100 % Chardonnay