Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 von Domaine Cordier Père et Fils

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen strahlenden goldgelben Farbton, der von glänzenden Reflexen unterstrichen wird.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich komplex und nuanciert. Es verströmt Düfte von weißen Früchten wie Birne und grünem Apfel, harmonisch verbunden mit zarten Noten von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, insbesondere Zitronenschale. Eine ausgeprägte Mineralität wird von feinen brioche-artigen Noten begleitet, einem Erbe seines Ausbaus.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine bemerkenswerte Lebhaftigkeit und Frische, perfekt ausbalanciert durch eine verführerische Rundheit und Fülle. Mit einer schönen Spannung entfaltet die Struktur eine Finesse, die sich mit der Belüftung entfaltet. Der außergewöhnlich lange Abgang zeichnet sich durch eine Mineralität aus, die in eine geschmeidige und dichte Textur eingehüllt ist.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten und feinen Fischsorten wie Austern, Jakobsmuscheln oder einem Fischfilet in Sahnesauce. Er veredelt zudem weißes Fleisch in Sauce, Geflügel sowie Weichkäse oder gereifte Käsesorten wie frischen Ziegenkäse und Comté. Darüber hinaus stellt er eine ausgezeichnete Wahl als Aperitif dar.

Servieren und Lagerung
Dank seiner schönen Struktur kann dieser Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 bereits in seiner Jugend genossen werden, wird sich jedoch weiter entwickeln und lässt sich bis etwa 2029 verkosten.

Der authentische Ausdruck eines Kalksteinterroirs in der Appellation Saint-Véran

Der Produzent
Das 1945 im Dorf Fuissé gegründete Domaine Cordier Père et Fils ist eine wichtige Referenz im Süden des Burgunds. Heute wird der Familienbetrieb von Christophe Cordier geleitet und erstreckt sich über mehr als 31 Hektar, aufgeteilt in 120 Parzellen im gesamten Mâconnais. Getragen von der Überzeugung, dass menschliche Arbeit das natürliche Potenzial zum Ausdruck bringt, hat der heutige Besitzer das Weingut durch eine strenge biodynamische Weinbauweise und modernste Anlagen zu höchster Exzellenz geführt. Der Respekt für das Terroir und die Bewahrung der Substanz bilden die tiefe Identität dieses geschichtsreichen Weinguts.

Der Weinberg
Dieser Wein stammt aus der Appellation Saint-Véran und wird aus alten Reben gewonnen, die in einem kalkhaltigen und sonnenverwöhnten Terroir wurzeln – eine geologische Seltenheit in der Region. Das Domaine bewirtschaftet diese Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und setzt dabei auf den Einsatz von Zugtieren, um die Bodenstruktur zu schonen. Die Vegetation wird durch Flechttechniken gelenkt, wodurch pflanzliche Bögen entstehen, die die Trauben schützen, welche anschließend von Hand und mit sorgfältiger Selektion gelesen werden.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung des Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 beruht auf einem wenig interventionistischen Ansatz. Die Gärungen erfolgen ausschließlich mit einheimischen Hefen. Der Wein reift anschließend auf seiner ursprünglichen Feinhefe, ohne übermäßiges Abstechen. Der Ausbau erstreckt sich über 18 Monate in Eichenfässern, mit einem maßvollen Anteil von 10 bis 15 % neuem Holz, um die Frische der Frucht zu bewahren. Abschließend erfolgt die Abfüllung durch Schwerkraft, ohne Schönung und mit einer sehr leichten Filtration.

Rebsorte
Dieser Wein wird zu 100 % aus Chardonnay hergestellt.