Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Ménétrières" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2020 von Domaine Cordier Père et Fils

Verkostung

Farbe
Die Robe präsentiert sich in einer goldenen und glänzenden Robe.

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von getrockneten Äpfeln und Vanille, begleitet von Röstnuancen und Karamell. Bei Belüftung entfalten sich florale Aromen neben Noten von Zitrone und Melisse, während Anklänge von Rahm, Honig und gerösteten Haselnüssen das Bukett bereichern.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Wein eine reiche Reife, die charakteristisch für einen grossen Chardonnay aus Fuissé ist. Die Struktur verbindet Fruchtfülle mit einer lebhaften Säure, die Frische und Eleganz verleiht. Feine, gut eingebundene Bitternoten tragen zur Komplexität des Ganzen bei, während das Holz die Komposition zart bereichert, ohne Schwere zu erzeugen. Der Abgang verlängert sich mit Auszeichnung auf Noten von Zitrusfrüchten und weissen Früchten, begleitet von subtilen Röstnoten.

Weinpairing
Dieser Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2020 passt hervorragend zu Jakobsmuscheln mit Trüffel, gegrilltem Hummer oder auch Geflügel in Rahmsauce. Er begleitet ebenso elegant eine Seezunge Müllerinart oder einen gereiften Gruyère-Käse. Dieser Wein kann auch allein als Aperitif genossen werden.

Servieren und Lagern
Der Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C verkostet.

Ein reicher, mineralischer und eleganter Pouilly-Fuissé Premier Cru von Domaine Cordier Père et Fils aus dem Burgund

Das Weingut
Gegründet im Jahr 1945 im Dorf Fuissé im Herzen des Mâconnais, wird Domaine Cordier Père et Fils heute von Christophe Cordier geleitet, der 1990 die Zügel des Familienbetriebs übernahm. Als Perfektionist mit hohen Ansprüchen hat er das Weingut zu einer der Referenzen der Region gemacht und die Rebfläche auf über 31 Hektar erweitert, die auf 120 Parzellen verteilt sind. Christophe Cordier, der sich seit 2024 für einen zertifizierten biodynamischen Ansatz engagiert, vinifiziert jede Parzelle separat, um die Authentizität jedes Terroirs zu enthüllen. Das Weingut verfügt über zwei hochmoderne, klimatisierte Gravitationskeller, die eine in der Region selten präzise Vinifizierung ermöglichen.

Der Weinberg
Das Climat "Les Ménétrières" befindet sich am Ausgang des Dorfes Fuissé, hinter dem Mont Pouilly, in Hangmitte. Diese 0,42 Hektar grosse Parzelle profitiert von einer idealen Ostausrichtung und ruht auf braunen Böden, die reich an Ton, Steinen und weissem Kreidekalk sind, was dem Wein seine charakteristische mineralische Komplexität verleiht. Die alten Chardonnay-Reben werden im kurzen Guyot-Schnitt mit fünf Augen und der traditionellen Biegung des Mâconnais erzogen. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamik bearbeitet, mit manuell ausgebrachten Behandlungen und dem Einsatz von tierischer Zugkraft, um das Bodenleben zu bewahren. Die Erträge werden bewusst auf etwa 20 Hektoliter pro Hektar begrenzt, gemäss den Anforderungen des Lastenhefts für Premier Cru aus Pouilly-Fuissé, das insbesondere den Einsatz chemischer Herbizide verbietet.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2020 im Burgund erwies sich als besonders günstig. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten es, Trauben von schöner Reife zu erhalten und gleichzeitig eine aromatische Frische und eine ausgewogene Säure zu bewahren, was Weine hervorbrachte, die zugleich reich und elegant sind.

Vinifizierung und Ausbau
Die Trauben des Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Ménétrières" 2020 werden bei voller Reife von Hand gelesen und anschliessend als ganze Trauben schonend gepresst. Der Most wird mittels Schwerkraft in 350-Liter-Fässer geleitet, wo die alkoholische Gärung mit den natürlich vorhandenen indigenen Hefen stattfindet. Der Wein wird anschliessend 12 Monate in 350-Liter-Fässern ausgebaut, gefolgt von 8 Monaten in Edelstahltanks, alles auf der Vollhefe ohne Abstich. Es erfolgt keine Schönung und nur eine leichte Filtration vor der Flaschenabfüllung, die vollständig per Schwerkraft erfolgt.

Rebsorte
100 % Chardonnay