Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" 2020 von Domaine Cordier Père et Fils

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt einen blassgelben Farbton mit goldenen und grünen Reflexen, die von der Jugend und Frische dieses Weissweins aus dem Burgund zeugen.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von weissen Früchten wie Apfel und Birne, begleitet von Zitrusnuancen. Florale Anklänge von Weissdorn und Akazie vermischen sich mit einer ausgeprägten Mineralität, die an Feuerstein erinnert – die Signatur des Kalksteinterroirs von Les Perrières.

Gaumen

Am Gaumen drückt dieser Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" 2020 eine bemerkenswerte Balance zwischen Säure und Struktur aus. Die Textur zeigt sich zugleich elegant und präzise, getragen von einer schönen mineralischen Spannung, die charakteristisch für die kalk- und kieselhaltigen Böden des Climats ist. Die Aromen von weissen Früchten halten intensiv an, unterstützt von einer belebenden Frische. Das Finale zeichnet sich durch seine Länge und seine ausgeprägte Mineralität aus.

Weinpairing

Dieser trockene Weisswein passt ideal zu pochiertem oder gegrilltem Edelfisch sowie zu raffinierten Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln oder Kaisergranat. Er harmoniert ebenfalls perfekt mit Geflügel in Rahmsauce und Pilzen sowie mit gereiftem Käse wie Comté oder Ziegenkäse.

Servieren und Lagern

Der Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" 2020 sollte bei einer Temperatur von etwa 12 °C verkostet werden, was einen optimalen Ausdruck seiner Aromen und seiner Mineralität ermöglicht.

Ein Premier Cru aus Pouilly-Fuissé, der Mineralität und burgundische Eleganz vereint

Das Weingut

Das 1945 im Dorf Fuissé im Herzen des Mâconnais gegründete Domaine Cordier Père et Fils erstreckt sich heute über rund 32 Hektar, die auf mehr als 120 Parzellen in neun Dörfern verteilt sind. Seit 1987 wird das Familienweingut von Christophe Cordier, dem Enkel des Gründers, geleitet und hat sich zu einer der Referenzen im südlichen Burgund entwickelt. Von Robert Parker als aussergewöhnlicher Erzeuger anerkannt, erhielt das Weingut 2024 die Bio- und Demeter-Zertifizierung für Biodynamik. Die Philosophie von Christophe Cordier beruht auf einem akribischen Weinbau und einer terroir-respektierenden Vinifizierung, insbesondere unter Nutzung eines 2015 eingeweihten Gravitationskellers.

Der Weinberg

Das Climat "Les Perrières", dessen Name an die Fülle von Kalksteinen erinnert, zählt seit 2020 zu den 22 als Premier Cru klassifizierten Terroirs von Pouilly-Fuissé. Diese Parzelle von etwa einem Hektar profitiert von einer Südostausrichtung in Hanglage, die eine optimale Sonneneinstrahlung bietet und gleichzeitig eine natürliche Frische bewahrt. Die tiefen Lehm- und Schluffböden ruhen auf einem Untergrund aus Kalkstein und Mergel, während die Oberfläche kieselhaltige und steinige Elemente aufweist. Diese komplexe geologische Zusammensetzung verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und seine Lagerfähigkeit. Das Kalksteinterroir von Les Perrières bringt die ganze Typizität der grossen Weissweine aus dem Burgund zum Ausdruck.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im Burgund ist durch kontrastreiche klimatische Bedingungen gekennzeichnet. Einem milden Winter folgte ein warmer und trockener Frühling, der einen frühen Austrieb begünstigte, etwa drei Wochen früher als normal. Der Sommer zeichnete sich durch intensive Hitze und ausgeprägte Trockenheit aus, die durch kühle Nächte vor der Weinlese ausgeglichen wurden. Diese kühlen nächtlichen Temperaturen ermöglichten es, die natürliche Säure der Trauben trotz der Tageshitze zu bewahren. Die Lese der Weissweine begann am 23. August 2020, also einen Monat früher als im üblichen Durchschnitt. Der Jahrgang 2020 ist für sein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Frische und Grosszügigkeit bekannt und bringt lagerfähige Weissweine mit einer schönen Säurestruktur hervor.

Vinifizierung und Ausbau

Die Vinifizierung des Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" 2020 erfolgt mit indigenen Hefen, wodurch die Gärung auf natürliche Weise abläuft. Der Ausbau dauert etwa 18 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern unterschiedlicher Grösse, wobei burgundische Pièces von 228 Litern und grössere Fuder kombiniert werden. Diese verlängerte Ausbauzeit entwickelt die aromatische Komplexität und die Textur des Weins, während seine Mineralität bewahrt bleibt. Die Abfüllung erfolgt per Schwerkraft, ohne mechanisches Pumpen, mit einer leichten Filtration und ohne Schönung, um die Integrität des Weins zu respektieren und seinen vollen aromatischen Ausdruck zu erhalten.

Rebsorte

100 % Chardonnay