Domaine Coursodon : L'Olivaie 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum L'Olivaie 2021 von Domaine Coursodon

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, intensives Granatrot, das am Glasrand von violetten Reflexen unterstrichen wird und von der Jugend des Weins sowie der Reinheit des Syrah-Ausdrucks zeugt.

Nase

Die Nase drückt sich in einem würzigen und rauchigen Register aus und offenbart Aromen von Frühlingsblumen, Unterholz, Cassis und schwarzer Kirsche. Mit zunehmender Belüftung bereichern pfeffrige Noten, Bleistiftmine, Süssholz und schwarze Olive die Aromapalette.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Wein eine schöne Kraft und eine bemerkenswerte Länge, getragen von dichten und seidigen Tanninen. Der Geschmack drückt eine fruchtige Konzentration aus, begleitet von einer salzigen Mineralität und einer subtilen würzigen Komplexität. Das Finale ist langanhaltend und zeugt von der Ausgewogenheit und Tiefe des Weins.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu einem Entrecôte oder einem gegrillten Rinderkotelett. Er harmoniert zudem perfekt mit Federwild, serviert mit kandierten Früchten und Gemüse mit Speck, gebratenem Lamm mit Kräutern der Provence sowie mit regionalem Käse wie Saint-Marcellin oder Landterrinen.

Servieren und Lagerung

Der L'Olivaie 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C verkostet. Es empfiehlt sich, ihn 15 bis 30 Minuten vor dem Servieren zu belüften, damit sich die Aromen voll entfalten können. Dieser Wein kann bis etwa 2030 genossen werden, unter optimalen Lagerbedingungen sogar bis 2033.

Ein kraftvoller und mineralischer Saint-Joseph von Domaine Coursodon

Das Weingut

Die Ende des 19. Jahrhunderts von Antonin und Jean-Auguste Coursodon gegründete Domaine Coursodon befindet sich in Mauves, der historischen Wiege der Appellation Saint-Joseph im nördlichen Rhonetal. Das heute von Jérôme Coursodon, Winzer in fünfter Generation seit 1998, geleitete Weingut erstreckt sich über 16 Hektar Rebfläche. Das für sein Engagement für einen nachhaltigen Weinbau und seinen Respekt vor dem Granit-Terroir bekannte Weingut produziert reine und mineralische Weine, die ihre Herkunft treu zum Ausdruck bringen. Die Philosophie von Jérôme beruht auf der Liebe zum Detail und dem ständigen Streben nach Exzellenz.

Der Weinberg

Die Parzelle L'Olivaie befindet sich in der Gemeinde Saint-Jean-de-Muzols, innerhalb der Appellation Saint-Joseph. Sie ist ausschliesslich mit Syrah in hoher Dichte (8.500 Stöcke pro Hektar) bepflanzt und ruht auf einem Boden aus bröckeligem Granit. Der Weinberg profitiert von einer Südausrichtung an sehr steilen Hängen, was eine optimale Sonneneinstrahlung garantiert. Die Nähe zum Tal des Doux sorgt für erfrischende Brisen, welche die Frische und Säure der Trauben bewahren. Die Erträge werden bewusst auf etwa 32 Hektoliter pro Hektar begrenzt, und sämtliche Arbeiten im Weinberg erfolgen von Hand.

Der Jahrgang

Der Winter 2021 im Rhonetal war von einer intensiven Frostperiode geprägt, die viele französische Weinberge traf. Der mildere Frühling ermöglichte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regnerischen Monaten im Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August hielt eine Wetterinstabilität an. Die Regenfälle Ende August begünstigten eine optimale Reifung und ermöglichten die Ernte von Trauben von schöner Grosszügigkeit und bemerkenswerter Ausgewogenheit.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des L'Olivaie 2021 werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und anschliessend auf dem Sortiertisch selektiert. Nach dem Entrappen werden sie in offene Tanks gefüllt, wo sie 18 Tage lang mazerieren und die alkoholische Gärung spontan mit wilden Hefen bei einer Temperatur von etwa 16 °C erfolgt. Zweimal tägliches Umpumpen oder Unterstossen sorgt für eine gleichmässige Extraktion. Der Wein wird anschliessend 15 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon 15 % neues Holz. Die malolaktische Gärung findet im Barrique statt. Der Wein wird ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Syrah