Domaine de la Taille Aux Loups : Triple Zéro Montlouis-Sur-Loire

Frische und Reichhaltigkeit: Ein Perlwein aus Montlouis-sur-Loire

Das Weingut

Die im malerischen Loire-Tal gelegene Domaine de la Taille Aux Loups ist eine Ikone des französischen Weinbaus. Das 1989 von dem kühnen und visionären Jacky Blot gegründete Weingut hat die Weinbaukonventionen der Region auf den Kopf gestellt. Jacky Blot forderte mit seinem Pioniergeist die traditionellen Methoden heraus, indem er avantgardistische Techniken einführte und sich auf die Reinheit und Authentizität des Terroirs konzentrierte. Sein Ansatz, der Respekt vor der Erde mit Innovation verband, definierte das Potenzial der Chenin Blanc Traube neu und brachte die Komplexität und Finesse dieser Rebsorte ans Licht. Unter seiner Leitung wurde die Domaine de la Taille Aux Loups zum Synonym für außergewöhnliche Weine, die das Wesen des Loire-Tals einfangen.

Sein Sohn Jean-Philippe trat in das Weingut ein und übernahm einige Jahre vor Jacky Blots Tod im Mai 2023 schrittweise die Leitung.

Der Weinberg

Die Weinberge von La Taille Aux Loups profitieren von einem gemäßigten Klima und ton- und kalkhaltigen Böden, die für den Anbau der Rebsorten Chenin Blanc, Cabernet Franc und Sauvignon Blanc geeignet sind. Die geologische Vielfalt des Weinguts ermöglicht einen einzigartigen und vielfältigen Ausdruck seiner Loire-Weine.

Der Wein

Die in der Appellation Montlouis-sur-Loire Pétillant erzeugte Perlwein Cuvée Triple Zéro der Domaine de la Taille Aux Loups stammt von jungen, mit Komplotten versehenen Weinstöcken sowie von Weinstöcken mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren, die auf Böden aus Lehm, Kieselerde und Kalkstein stehen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand geerntet und vor der pneumatischen Pressung sortiert. Einmaischen durch Schwerkraft in Barriques für 6 bis 8 Jahre. Langsame Gärung über 6 bis 8 Monate ohne Hefe oder Chaptalisation. Die Säfte werden vor Ende der Gärung in Flaschen umgefüllt, wenn noch 10 bis 12 Gramm Zucker in der Gärung sind. Degorgiert wird nach einer etwa 18 bis 24 Monate dauernden Reifung auf Latten.

Der Name dieser Cuvée bezieht sich auf die Tatsache, dass keine Chaptalisation, kein Liqueur de tirage und kein Liqueur d'expédition verwendet werden.

Assemblage

Chenin Blanc (100 %)

Triple Zéro Blanc von Domaine de la Taille Aux Loups: Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung

Serviervorschlag

Für einen optimalen Genuss zwischen 10° und 12°C servieren.

Food-Pairing und Wein

Aufgrund seiner großen Frische lässt sich diese Cuvée ideal sowohl als Aperitif als auch während eines ganzen Essens genießen.