Domaine de la Vougeraie : Beaune Village "La Montée Rouge" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 du Domaine de la Vougeraie

Verkostung

Robe

Die Robe zeigt eine tiefe rubinrote Farbe mit glänzenden Reflexen, die von der Jugend des Weins und der Qualität der Extraktion während der Weinbereitung zeugen.

Nase

Das aromatische Bouquet öffnet sich mit ausdrucksstarken Noten von roten Früchten, insbesondere Johannisbeeren, Sauerkirschen, Himbeeren und roten Pflaumen. Diese fruchtigen Aromen werden durch mineralische Nuancen von nassem Stein, erdige Anklänge des eisenhaltigen Terroirs und subtile tierische Noten, die an Leder erinnern, ergänzt, was der Nase eine schöne Komplexität verleiht.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft und präzise, getragen von einer frischen Säure, die das Ganze ohne Aggressivität strukturiert. Die Mitte des Gaumens enthüllt ein schönes Volumen und eine für den Pinot Noir charakteristische seidige Textur mit eleganten und gut eingebundenen Tanninen. Das Gleichgewicht zwischen der Tanninstruktur und dem Fruchtausdruck ist harmonisch und stellt die Finesse vor die Kraft. Der Abgang verlängert sich angenehm auf Noten von roten Früchten, Mineralität und Pfeffer und hinterlässt einen Eindruck von Raffinesse und Eleganz.

Weinpairing

Dieser Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 passt hervorragend zu traditionellen Gerichten der burgundischen Küche wie Coq au Vin, Kalbsbällchen oder Hirschpfeffer. Er harmoniert auch sehr gut mit fettem Fisch wie Lachs mit Kräutern, gebratenem Geflügel, Ente oder Federwild. Bei Käse passt er harmonisch zu gereiftem Weichkäse wie Reblochon oder Brillat-Savarin.

Servieren und Lagerung

Um seine Aromenpalette voll zu entfalten, sollte dieser Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren belüftet oder karaffiert werden. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 14 und 16 °C. Dieser Wein kann ab sofort genossen werden und wird sich bis etwa Anfang der 2030er Jahre weiterentwickeln, wodurch sich die Tannine verfeinern und die erdigen Noten weiter entfalten können.

Ein eleganter und mineralischer Beaune aus der burgundischen Biodynamik

Das Weingut

Die Domaine de la Vougeraie wurde 1999 von der Familie Boisset gegründet, die bereits 1964 mit dem Kauf der Evocelles in Gevrey-Chambertin mit dem Erwerb von Weinparzellen begonnen hatte. Das in Premeaux-Prissey zwischen Côte de Nuits und Côte de Beaune ansässige Weingut erstreckt sich heute über ca. 44 bis 52 Hektar, verteilt auf 72 Parzellen, die 37 verschiedene Appellationen im Burgund abdecken. Unter der Leitung von Jean-Charles und Nathalie Boisset, mit Sylvie Poillot als Generaldirektorin seit 2017 und Camille Leynaud-Prince für die Weinbereitung seit 2015, hat sich das Weingut durch sein frühes Engagement für den biologischen Anbau (zertifiziert im Jahr 2000) und die Biodynamik (zertifiziert für den gesamten Weinberg im Jahr 2011) ausgezeichnet. Diese konsequente Philosophie brachte ihm mit der Höchstnote von 5/5 von Bettane+Desseauve eine aussergewöhnliche Anerkennung ein, die die Reinheit und Eleganz seiner Weine aus prestigeträchtigen Terroirs, darunter neun Grand Crus, würdigt.

Der Weinberg

Der Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 stammt von Parzellen, die in einem kleinen Tal unterhalb der Route de Bouze liegen. Der Weinberg ruht auf aussergewöhnlich eisenreichen roten Erdböden, daher der Name der Parzelle, die einen Ton-Kalk-Unterboden mit kleinen runden Kieselsteinen bedecken, die besonders in den oberen Teilen konzentriert sind. Diese geologische Zusammensetzung verleiht dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und seine charakteristischen erdigen Noten. Die Südostausrichtung ermöglicht eine optimale Reifung der Trauben dank grosszügiger Sonneneinstrahlung am Morgen und Nachmittag, während die Lage im Tal für eine natürliche Belüftung sorgt, die die Frische bewahrt. Die Reben von La Montée Rouge, ergänzt durch Parzellen von La Plante und Sous Sapins, umfassen insgesamt etwa 0,533 Hektar und wurden zwischen 1985 und 1986 gepflanzt, sodass die Trauben im Jahrgang 2021 von etwa 35 bis 36 Jahre alten Reben stammen. Der Weinberg wird in "Sélection massale" (Massenselektion), ergänzt durch einige Klone, mit einer Pflanzdichte von 10.000 Stöcken pro Hektar bewirtschaftet und nach den Prinzipien der Biodynamik kultiviert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich für die Burgunder Winzer als besonders anspruchsvoll. Verheerende Fröste im April zerstörten in vielen Sektoren zwischen 50 und 70 % der potenziellen Ernte. Der Sommer war anschliessend von anhaltender Feuchtigkeit und meteorologischer Instabilität geprägt, die die Entwicklung von Mehltau begünstigten und eine ständige Wachsamkeit im Weinberg erforderten. Trotz dieser schwierigen Bedingungen ermöglichte eine strenge Sortierung bei der Lese, nur die vollkommen gesunden und reifen Trauben auszuwählen, was Weine von unerwarteter Qualität hervorbrachte, bei denen Eleganz und Frische Vorrang vor maximaler Konzentration haben.

Weinbereitung und Ausbau

Nach einer manuellen Lese und einer sorgfältigen Sortierung wurden die Trauben des Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 sanft gequetscht und anschliessend mittels Schwerkraft in Holzfässer zur Gärung transportiert. Es wurde keine Hefe hinzugefügt, da die Gärung ausschliesslich mit den natürlich vorhandenen indigenen Hefen erfolgte. Eine Kaltmazeration bei 12-15 °C für fünf Tage ging der alkoholischen Gärung voraus und ermöglichte eine sanfte Extraktion der Aroma- und Gerbstoffverbindungen. Die gesamte Mazeration erstreckte sich über 18 Tage, während derer zwei "Pigeages" (Unterstossen) und leichte tägliche "Remontages" (Überpumpen) mit der für das Weingut charakteristischen Zartheit durchgeführt wurden. Nach dem vertikalen Pressen wurde der Wein mittels Schwerkraft in Fässer aus französischer Eiche, die ausschliesslich aus dem Wald von Cîteaux stammen und drei Jahre lang auf dem Weingut an der Luft getrocknet wurden, umgefüllt. Der Ausbau erfolgte über 15 Monate in Barriques, davon 27 % neue Fässer, gefolgt von einem Monat im Edelstahltank vor der Flaschenabfüllung, die nach dem biodynamischen Mondkalender mittels Schwerkraft durchgeführt wurde.

Rebsorte

100 % Pinot Noir