Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 Domaine des Perdrix

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen strahlenden goldgelben Farbton mit feinen grünen Reflexen, wie sie für junge Weißweine der Region typisch sind.

Nase
Das aromatische Bukett eröffnet sich mit Noten von weißen und gelben Früchten, unterlegt von Zitrusnuancen und einer feinen mineralisch-würzigen Komplexität.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine schöne Balance zwischen Frische und Mineralität. Die natürliche Säure, die der Höhenlage des Terroirs zu verdanken ist, verleiht diesem Wein eine schöne Spannung, der zudem eine verführerische fruchtige Fülle offenbart.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit einer Meeresfrüchteplatte, Austern oder frischem Krabbenfleisch. Er begleitet ebenso perfekt weißen Fisch mit Beurre-blanc-Sauce, Geflügel in Sahne-Champignon-Sauce sowie charakterstarke Käsesorten wie Roquefort oder Ziegenkäse. Als Dessert unterstreicht eine Zitronentarte seine Frische auf ideale Weise.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 bei einer Temperatur zwischen 13 und 14 °C zu servieren. Bereits in seiner Jugend ansprechend, kann er auch im Keller reifen und bis etwa 2027 genossen werden.

Die Frische und Mineralität eines Weißweins aus Burgund vom Domaine des Perdrix

Der Produzent

1996 von der Familie Devillard übernommen, hat sich das Domaine des Perdrix rasch zu einer der unumgänglichen Referenzen in Burgund entwickelt. Das Anwesen liegt in Prémeaux-Prissey, im Herzen der prestigereichen Côte de Nuits, und erstreckt sich über 15 Hektar. Heute wird das Weingut von Amaury und Aurore Devillard geleitet und zeichnet sich durch moderne Anlagen sowie einen umweltbewussten Weinbau aus. Besonders bekannt ist es dafür, fast den gesamten Premier Cru „Aux Perdrix" zu besitzen. Jede Cuvée bringt authentisch den Reichtum dieser außergewöhnlichen Terroirs zum Ausdruck.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne stammt von einer kleinen, 0,45 Hektar großen Parzelle, die 2009 bepflanzt wurde. Der Weinberg liegt auf dem Plateau von Prémeaux-Prissey, in einer Höhenlage zwischen 300 und 400 Metern. Nach Osten ausgerichtet, gedeihen die Reben auf tonig-kalkhaltigen Böden, in denen der Kalkstein überwiegt und dem Wein seine besondere Spannung und mineralische Signatur verleiht. Die Lese erfolgt hier ausschließlich von Hand, um die umgebende Biodiversität zu schonen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem warmen und trockenen Winter, der einen späten Austrieb Anfang April zur Folge hatte und die Reben so vor Frost schützte. Die Blüte verlief schnell und einheitlich. Der Sommer wurde von einigen lokalen Gewittern begleitet, die einen guten Gesundheitszustand der Trauben aufrechterhielten. Die Erntezeit war von einer extremen Hitzewelle mit Temperaturen nahe 40 °C geprägt, sodass die Teams sehr früh am Morgen lesen mussten. Die Höhenlage und die Ausrichtung des Plateaus trugen jedoch dazu bei, die Beeren zu schützen und eine optimale Reifung zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sorgfältigen Selektion werden die ganzen Trauben für diesen Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 sanft pneumatisch gepresst. Der Most ruht anschließend 24 Stunden lang statisch und kühl, um eine natürliche Klärung zu ermöglichen. Der Saft wird per Schwerkraft in traditionelle Barriques überführt, in denen sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung vollständig ablaufen. Der Ausbau erfolgt in Fässern mit einem ausgewogenen Anteil an neuem Holz, bevor eine leichte Filtration vor der Abfüllung erfolgt.

Rebsorte

Chardonnay