Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Echezeaux Grand Cru 2023 Domaine des Perdrix

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in einem prächtigen Granatton mit subtilen violetten Reflexen.

Nase
Zugleich strahlend und fein, offenbart das aromatische Bukett eine schöne Frische. Es zeigt Aromen von kleinen roten und schwarzen Früchten wie Brombeere, Cassis und schwarzer Kirsche, harmonisch verbunden mit subtilen Unterholznoten.

Gaumen
Der Gaumen verführt durch seine seidige und umhüllende Textur und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse. Die Tannine, von großer Delikatesse, fügen sich hervorragend ein. Das Finale von bemerkenswerter Länge zeichnet sich durch seine anhaltende Frische, seine mineralische Spannung und eine elegante salzige Note aus.

Weinpairing

Dieser große Rotwein harmoniert vortrefflich mit dunklem Geflügel wie Ente oder Gans sowie mit Wildgerichten wie Fasan oder Rehwild. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu charaktervollem Rotfleisch, einem Trüffelrisotto oder gereiften Käsesorten aus Kuhmilch wie Époisses.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung dieses Echezeaux Grand Cru 2023 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 13 und 15 °C in einem Glas mit weitem Kelch zu servieren. Es wird empfohlen, die Flasche mehrere Stunden vor dem Servieren zu öffnen. Mit einem außergewöhnlichen Alterungspotenzial ausgestattet, kann dieser Wein etwa 15 bis 20 Jahre im Keller reifen.

Die Eleganz und Komplexität eines großen Weins aus Burgund

Der Produzent

Inmitten des berühmten Weinbaugebiets von Burgund gelegen, erlebte das renommierte Domaine des Perdrix seinen eigentlichen Aufschwung mit der Übernahme durch die Familie Devillard im Jahr 1996, deren weinbauliches Know-how sich über fünf Generationen erstreckt. Heute leiten Amaury und Aurore Devillard mit Leidenschaft dieses fünfzehn Hektar große Weingut, von dem mehr als die Hälfte als Premier und Grand Cru klassifiziert ist. Bekannt für seinen sorgfältigen parzellenweisen Ansatz und seinen Respekt für die Umwelt, hat sich das Weingut als unumgängliche Referenz der Côte de Nuits etabliert und bietet Weine von großer Terroir-Treue.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von einer äußerst privilegierten Parzelle von 0,85 Hektar im Zentrum des Climats „Echezeaux du Dessus". Nach Süden und Südosten ausgerichtet, gedeihen die 1922 gepflanzten Reben auf tonig-kalkhaltigen Böden der mittleren Jurazeit, die von braunem Lehm mit kleinen Kieselsteinen geprägt sind. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des nachhaltigen Weinbaus ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, mit einem Rebschnitt nach der Guyot-Methode und einer konsequenten Grünlese zur Ertragskontrolle.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem milden und trockenen Winter, der einen frühen Austrieb begünstigte. Der Frühling brachte im März rettende Regenfälle, gefolgt von einer gleichmäßigen Blüte im Mai. Während der Sommerbeginn von einigen Gewitterepisoden geprägt war, erwies sich das Saisonende als besonders milde, mit einer Hitzewelle im September. Diese Bedingungen ermöglichten es, bereits ab dem 16. September in den kühlen Morgenstunden Trauben von optimaler Reife zu lesen.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für diesen Echezeaux Grand Cru 2023 werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert. Es erfolgt eine kalte Maischestandzeit von vier bis sechs Tagen mit einem Anteil von 30 % ganzen Trauben. Anschließend setzt die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen während einer etwa fünfzehntägigen Standzeit in der Maische ein, begleitet von Pigeages. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein achtzehn Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon 85 % neues Holz.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %)