Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 des Domaine des Perdrix

Service und Lagerung

Der Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 des Domaine des Perdrix wird idealerweise bei 13 bis 14 °C genossen, serviert in einem Glas mit großer Belüftungsfläche, um seine Aromen zu bündeln.

Ein seltener Weißwein des Domaine des Perdrix auf den Höhen der Côte de Nuits

Das Weingut

Das Domaine des Perdrix in Premeaux-Prissey in der Côte de Nuits wurde 1996 von der Familie Devillard übernommen, die seit mehreren Generationen in Burgund Wein anbaut. Heute wird das Weingut von Amaury Devillard geleitet und erstreckt sich über etwa zwölf Hektar, die überwiegend mit Pinot Noir bepflanzt und durch wenige Parzellen mit Chardonnay ergänzt sind. Seinen Namen verdankt es dem Climat Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix, von dem es nahezu die gesamte Fläche besitzt, und hat sich als Referenz unter den großen Weinen der Côte de Nuits etabliert. Heute gehört es zu den Domaines Devillard.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Burgund stammt von einer 0,45 Hektar großen Parzelle, die auf einem Plateau in 300 bis 400 Metern Höhe oberhalb des Dorfes Premeaux-Prissey liegt. Die nach Osten ausgerichteten Chardonnay-Reben wurzeln in einem Ton-Kalk-Boden mit hohem Kalkanteil, einem für diese Rebsorte ungewöhnlichen Terroir in diesem Teil der Côte de Nuits, der traditionell dem Pinot Noir gewidmet ist. Die 2009 bepflanzte und 2017 erweiterte, nur wenig bekannte Parzelle verdeutlicht den Wunsch des Weinguts, im Bereich der Weißweine einen seltenen Ausdruck des Terroirs von Nuits zu erkunden.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2024 wird die Lese von Hand in kleinen Kisten durchgeführt, anschließend werden die Trauben sortiert und in einer pneumatischen Presse gepresst. Der gewonnene Most wird bei kontrollierter Temperatur 12 bis 14 Stunden lang vorgeklärt und danach per Schwerkraft in leicht getoastete Eichenfässer überführt, in denen die alkoholische Gärung und der biologische Säureabbau stattfinden. Der Ausbau wird anschließend in Edelstahltanks fortgesetzt, um die Frische und Reinheit der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Wein wird zu 100 % aus Chardonnay erzeugt, einer in der Rebsortenzusammensetzung der Côte de Nuits seltenen Sorte, die traditionell vom Pinot Noir dominiert wird.