Domaine Faiveley : Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 der Domaine Faiveley

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgelben bis hellgelben Farbton, veredelt durch subtile hellgrüne Reflexe.

Nase
Von großer Eleganz entfaltet die Nase anmutige blumige und fruchtige Noten, die Zitrusfrüchte und Steinobst miteinander verbinden. Das Ganze wird durch delikate würzige Anklänge unterstrichen, die an Vanille, Zitronengras und Gewürznelken erinnern.

Gaumen
Harmonisch und dynamisch bietet der Gaumen ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Frische, fruchtiger Konzentration und Säure. Er entfaltet eine Kaskade von Frucht- und Gewürzaromen, getragen von einer seidigen Textur. Das Finale besitzt eine bemerkenswerte Länge, geprägt von einer kreidigen Mineralität und einer edlen bitteren Note.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, delikaten Fischgerichten wie einer Seezunge Müllerin Art oder auch Geflügel in Rahmsauce. Er begleitet ebenso perfekt Pilzrisottos, raffinierte vegetarische Gerichte sowie Weichkäse wie Brie oder Camembert.

Service und Lagerung

Um die gesamte Komplexität dieses Weins voll und ganz zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C zu servieren.

Der mineralische und elegante Ausdruck eines Weißweins aus Mercurey von der Domaine Faiveley

Das Weingut

Die 1825 von Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges gegründete Domaine Faiveley gilt als wahre Institution im Burgund. Heute in der siebten Generation von Erwan und Eve Faiveley geleitet, wacht das Weingut über einen weitläufigen Rebbestand, der sich über die renommiertesten Terroirs der Region erstreckt. Mit einer Verbindung aus Respekt vor familiären Traditionen und moderner Technik zeichnet sich das Weingut durch sein starkes ökologisches Engagement aus, das darauf abzielt, die Authentizität jeder Parzelle mit bemerkenswerter Präzision zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Parzelle, aus der dieser Wein hervorgeht, liegt in der Appellation Mercurey im Süden der Côte Chalonnaise. Die Reben gedeihen auf tonig-kalkhaltigen Böden. Dank einer idealen Ost- und Südostausrichtung ermöglicht dieses Terroir eine tiefe Verwurzelung, aus der eine einzigartige Mineralität geschöpft wird, während es zugleich eine optimale Reife der Beeren begünstigt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch eine regelmäßige und milde Witterung aus, welche die Reben vor extremer Hitze bewahrte. Ausreichende Wasserreserven im Frühjahr, gefolgt von einigen sommerlichen Gewittern, verhinderten jeglichen Trockenstress. Diese idealen Bedingungen förderten eine allmähliche und ausgewogene Reife und führten zu einer besonders gesunden Ernte.

Vinifikation und Ausbau

Die Beeren für den Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 werden von Hand gelesen und sortiert, bevor sie einer sanften Pressung unterzogen werden. Die Gärung erfolgt mithilfe von Naturhefen. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über einen Zeitraum von sechzehn Monaten und verteilt sich auf Edelstahltanks mit Aufrühren der Feinhefe, französische Eichenfässer aus zweiter oder dritter Belegung sowie einen geringen Anteil neuer Fässer, wodurch die gesamte Frische der Frucht bewahrt wird.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).