Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023

Charakeristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023 Domaine Guffens-Heynen

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein aus Frankreich präsentiert sich in einer strahlenden Robe.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt Noten von weißem Steinobst wie Birne, vermischt mit Düften weißer Blüten und Zitrusschalen mit einer leicht wachsartigen Textur.

Gaumen
Mit mittlerem bis füllige Körper bietet dieser Wein eine samtige Textur, getragen von einem lebendigen Fruchtkern. Die Verkostung endet auf einem salzigen und mineralischen Abgang, unterstützt von einer leuchtenden und anhaltenden Säurestruktur, die ihm eine schöne Spannung verleiht.

Weinpairing

Ideal als Aperitif, passt dieser Weißwein auch wunderbar zu Geflügel in Sahnesauce, Ziegenkäse sowie zu Meeresfrüchten oder weißem Fisch. Leichtes Fleisch wie gebratene Wachtel ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl. Dagegen wird von der Kombination mit zu scharfen oder sehr süßen Speisen abgeraten.

Servieren und Lagerung

Um den Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer kühlen Kellertemperatur von 11 bis 13 °C zu servieren. In seiner Jugend ist ein Dekantieren im Allgemeinen nicht notwendig. Dieser Wein ist dafür geschaffen, über lange Zeit anmutig zu altern.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein zeichnet sich durch einen moderaten Alkoholgehalt aus, der durch eine hohe Konzentration an Trockenextrakt und eine bemerkenswerte Säure ausgeglichen wird.

Der authentische Ausdruck des Kalksteinterroirs des Mâconnais durch das Domaine Guffens-Heynen

Der Produzent

1979 von den Belgiern Jean-Marie Guffens und Maine Heynen gegründet, liegt das Domaine Guffens-Heynen in Frankreich, in der Region Burgund. Dieses handwerkliche Weingut mit rund 5,65 Hektar hat sich einen Namen gemacht, indem es schwierige, oft vernachlässigte Terroirs aufgewertet hat. Heute steht Jean-Marie Guffens weiterhin an der Spitze des Weinguts und leitet die Vinifikationen, unterstützt von seiner Tochter Margaux, die zunehmend Verantwortung übernimmt, sowie vom Önologen Julien Desplans. Das Weingut ist bekannt für seinen kompromisslosen Ansatz und sein Streben nach der Wahrheit des Terroirs.

Der Weinberg

Der Mâcon-Pierreclos stammt von der Parzelle "Le Chavigne", einem steilen Weinberg, dessen Hanglagen 40 % übersteigen. Nach Südwesten ausgerichtet, profitieren diese Reben von einer starken Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht. Der Boden besteht aus Untergründen, die reich an Lehm und hartem Kalkstein sind. Die Parzelle beherbergt eine große Vielfalt an Rebstöcken, von jungen Pflanzungen bis hin zu präphylloxeren Reben von fast achtzig Jahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war aufgrund extremer Hitze von schwierigen Wetterbedingungen geprägt. Diese sehr hohen Temperaturen führten in mehreren Parzellen zu einer Blockade der Reifung und verursachten Wasserstress, was bei der Ernte zu besonders niedrigen Erträgen führte.

Vinifikation und Ausbau

Zur Herstellung des Mâcon-Pierreclos "Le Chavigne" 2023 werden nur die ersten Ablaufsäfte aus dem unteren Teil des Weinbergs verwendet. Die Extraktion erfolgt sehr behutsam mit einer modifizierten Presse des Typs Coquard. Die Gärung setzt dank indigener Hefen in Fässern ein. Der Ausbau wird anschließend durch mehrere Bâtonnage-Durchgänge geprägt, bevor die Flaschenfüllung mit technischen Korken abgesichert wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay.