Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein zeigt einen schönen blassgelben Farbton mit dezenten grünen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich verführerisch und klassisch und offenbart Düfte von weißen Blüten, vermischt mit Noten von reifem Pfirsich und Aprikose, getragen von einer feinen mineralischen Struktur.

Gaumen
Der Auftakt ist strahlend und präzise. Der Gaumen zeigt eine weiche und runde Textur und offenbart eine schöne Harmonie zwischen Aromen von Kernobst wie Apfel und Birne sowie subtilen buttrigen und vanilligen Noten. Das Ganze wird durch eine erfrischende Mineralität veredelt, die in ein anhaltendes und leicht würziges Finale übergeht.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit in Butter zubereitetem Fisch, wie einer Seezunge Meunière, oder mit Krustentieren wie Hummer und Garnelen. Sie begleitet ebenso perfekt gebratenes Geflügel, Gerichte mit Sauce Hollandaise sowie Weichkäse oder Ziegenkäse. Ein Caesar-Salat stellt zudem eine überraschende und köstliche Begleitung dar.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 13 und 14 °C zu servieren. Er kann schon jetzt genossen werden, besitzt aber auch ein Alterungspotenzial, das eine günstige Entwicklung bis etwa 2028 ermöglicht.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weißweins aus Burgund

Der Produzent

Das 1920 von Arsène Amiot in Chassagne-Montrachet gegründete Domaine Guy Amiot et Fils hat sich rasch als Pionier der Domänenabfüllung in Burgund hervorgetan. Heute führt die vierte Generation dieses Familienerbe fort. Das Domaine ist bekannt für seine Fähigkeit, die Authentizität seiner prestigeträchtigen Terroirs durch Weine von großer Eleganz auszudrücken.

Der Weinberg

Die für diese Bourgogne-Cuvée bestimmten Reben liegen unmittelbar an den Grenzen des Appellationsgebiets von Chassagne-Montrachet. Sie profitieren von einer bevorzugten Südost-Ausrichtung. Das Terroir zeichnet sich durch flache Böden aus dem mittleren Jura aus, die aus Kalkstein und Kalkmergel bestehen. Diese Geologie zwingt die Wurzeln, ihre Nährstoffe tief im zerklüfteten Gestein zu suchen, was den Trauben eine einzigartige mineralische Identität verleiht. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des nachhaltigen Weinbaus bewirtschaftet, was die Biodiversität und die Bodengesundheit fördert.

Vinifikation und Ausbau

Die Produktion beginnt mit einer manuellen Lese. Nach dem Maischen erfolgt die Gärung in französischen Eichenfässern. Der Prozess umfasst regelmäßiges Bâtonnage sowie eine sorgfältig kontrollierte malolaktische Gärung. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über einen Zeitraum von etwa zwanzig Monaten, wobei sowohl Fässer als auch Tanks zum Einsatz kommen. Diese traditionelle Methode ermöglicht es, die holzigen Noten dezent zu integrieren, während die Reinheit der Früchte und die Mineralität des Terroirs bewahrt werden.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).