Domaine Henri Boillot : Corton-Charlemagne Grand cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 – Domaine Henri Boillot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein blasses Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen und zeugt von der Jugend und Frische des Weins.

Nase

In der Nase entfalten sich feine mineralische Noten, begleitet von Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten, insbesondere Zitrone und Grapefruit. Nach und nach treten florale Nuancen weisser Blüten, Weissdorn und Akazie hervor, während zarte Anklänge von Gewürznelke und geröstetem Holz dem Ganzen zusätzliche Komplexität verleihen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine bemerkenswerte Kraft und bewahrt zugleich eine strahlende Frische. Die Textur wirkt zugleich reich und cremig, mit Aromen von weissem Steinobst, Pfirsich und Birne, die sich mit Zitrusnoten verweben. Die für das Terroir typische salzige Mineralität zieht sich präzise über den Gaumen und verleiht Struktur und Kontur. Der Holzeinsatz bleibt subtil und lässt Frucht und Terroir voll zum Ausdruck kommen. Der Abgang überzeugt durch aussergewöhnliche Länge und einen anhaltend mineralischen Charakter.

Weinpairing

Dieser Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 begleitet edle Meeresgerichte wie Langoustinen, gegrillten Hummer oder Seezunge nach Müllerinnenart auf hervorragende Weise. Ebenso passt er elegant zu Geflügel mit Rahmsauce, zu Blauschimmelkäse sowie zu Foie gras.

Servieren und Lagerung

Dieser Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 wird idealerweise bei 10 bis 12 °C serviert. Es empfiehlt sich, ihn etwa 15 Minuten vor dem Servieren zu öffnen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Dieser Wein kann sich bis etwa 2040 lagern lassen, mit einem optimalen Trinkfenster zwischen 2027 und 2035.

Ein kraftvoller Grand Cru aus Burgund mit schöner Mineralität

Das Weingut

Das Domaine Henri Boillot hat seinen Ursprung im Jahr 1885, als die Familie Boillot ihre weinbauliche Tätigkeit in Burgund aufnahm. Das in Meursault im Herzen der Côte de Beaune ansässige Gut trägt seinen heutigen Namen offiziell seit 2005, als Henri Boillot die Anteile seiner Geschwister übernahm. Heute führen Henri und sein Sohn Guillaume, der 2008 in den Betrieb eingetreten ist, dieses rund fünfzehn Hektar grosse Weingut gemeinsam. Die Rebflächen verteilen sich auf renommierte Parzellen in Puligny-Montrachet, Meursault und Volnay. International geniesst das Domaine einen ausgezeichneten Ruf für weisse Weine von bemerkenswerter Reinheit und Präzision, die nach den Grundsätzen eines verantwortungsvollen Weinbaus und einer minimalistischen Vinifikation entstehen.

Der Weinberg

Der Corton-Charlemagne ist ein aussergewöhnlicher Grand Cru, der hoch oben an der Montagne de Corton auf 280 bis 330 Metern Höhe liegt. Der Weinberg profitiert von einer für Burgund ungewöhnlichen Südwestexposition, die eine optimale Reife begünstigt und gleichzeitig die Frische bewahrt. Die Böden bestehen aus kalkreichen, tonigen Mergeln, die auf Schichten von jurassischem Kalkstein ruhen, die 145 Millionen Jahre alt sind. Diese besondere Geologie verleiht den Weinen ihre charakteristische Mineralität und ihre bemerkenswerte Salinität. Die Appellation, die sich über nahezu 60 Hektar erstreckt, erzeugt ausschliesslich Weissweine aus der Rebsorte Chardonnay. Das Terroir blickt auf eine prestigeträchtige Geschichte bis ins Jahr 775 zurück, als Kaiser Karl der Grosse diese Ländereien der Stiftskirche Saint-Andoche in Saulieu schenkte.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund war geprägt von einem warmen und trockenen Jahr, mit einem ausgeprägten Wasserdefizit von Februar bis zum Ende des Sommers. Trotz dieser Trockenheit hielt Chardonnay dem Hitzestress bemerkenswert gut stand. Die Reben konzentrierten ihre Energie auf die Reifung der Trauben statt auf vegetatives Wachstum und brachten Beeren von hoher Konzentration hervor. Entgegen aller Erwartungen zeigen die Weissweine des Jahrgangs 2020 eine aussergewöhnlich hohe Säure, mit besonders niedrigen pH-Werten. Die Lese erfolgte früh, zwischen Ende August und Mitte September. Dieser sonnige und zugleich ausgewogene Jahrgang brachte Weine von grosser Frische hervor, die Kraft und Dynamik vereinen.

Vinifikation und Ausbau

Der Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 des Domaine Henri Boillot wird nach einem minimalistischen Ansatz vinifiziert, der das Terroir respektiert. Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst, wodurch die aromatische Reinheit bewahrt und die Extraktion phenolischer Verbindungen begrenzt wird. Die Gärung erfolgt ohne Bâtonnage, eine Technik, die dazu beiträgt, die Frische und den mineralischen Charakter des Weins zu erhalten. Der Ausbau erfolgt in 350-Liter-Fässern, einem grösseren Format als die traditionellen 225-Liter-Barriques, was eine subtilere Holzintegration ermöglicht. Das Weingut verwendet eine Mischung aus neuen Fässern und einjährigen Fässern, ohne je auf ältere Barriques zurückzugreifen. Diese Ausbauweise bewahrt den reinen Ausdruck von Frucht und Terroir und verleiht dem Wein zugleich Struktur und Komplexität.

Rebsorte

100 % Chardonnay