Domaine Henri Boillot : Echezeaux Grand cru 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Echezeaux Grand Cru 2021 – Domaine Henri Boillot

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen Rubinton mit subtilen schwarzen Nuancen.

Nase

Das Bouquet eröffnet mit Aromen von Kirsche und Steinobst. Mit der Belüftung treten dunklere Noten von Brombeere und schwarzer Johannisbeere hervor, begleitet von würzigen Anklängen. Die Nase entwickelt sich weiter und offenbart tertiäre Nuancen von Leder, Humus und Unterholz.

Gaumen

Der Auftakt wirkt zart und bewahrt zugleich eine schöne Struktur. In der Gaumenmitte zeigt sich ein harmonisches Gleichgewicht mit gut eingebundenen, geschmeidigen und feinen Tanninen. Der Abgang zieht sich elegant in die Länge, getragen von einer salzigen Mineralität und schöner Spannung. Die Tannine gewinnen im Verlauf der Degustation an Weichheit und Offenheit.

Weinpairing

Dieser Grand Cru passt hervorragend zu einer Kräuter-Lammkeule aus dem Ofen, einem gegrillten Rindsfilet oder auch zu einer geschmorten Rindsrippe mit Wurzelgemüse und Pilzen. Edle Geflügel wie Ente oder Taube, als Braten oder rosa gegart zubereitet, sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Feder- oder Haarwild, etwa ein Wildschwein-Civet oder ein Rehragout, unterstreicht die aromatische Komplexität des Weins. Gereifte Hartkäse, wie ein lange gereifter Comté, bieten ebenfalls eine schöne Kombination.

Service und Lagerung

Der Echezeaux Grand Cru 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C degustiert. Eine Voraböffnung von 30 Minuten bis zu einer Stunde oder eine Dekantierung ermöglichen es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll auszudrücken.

Die Struktur und das Mundgefühl eines Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

Das Domaine Henri Boillot hat seine Ursprünge im Jahr 1885, als die Familie Boillot ihre Tätigkeit im Weinbau in Burgund aufnimmt. In Meursault im Herzen der Côte de Beaune ansässig, trägt das Weingut offiziell seit 2005 seinen heutigen Namen, als Henri Boillot die Anteile seiner Geschwister übernimmt. Heute führen Henri und sein Sohn Guillaume, der 2008 in den Betrieb eingestiegen ist, dieses rund fünfzehn Hektaren grosse Weingut gemeinsam, verteilt auf prestigeträchtige Parzellen in Puligny-Montrachet, Meursault und Volnay. International hat sich das Weingut einen Ruf für seine Weissweine von bemerkenswerter Reinheit und Präzision erarbeitet, die nach einer Philosophie des integrierten Weinbaus und einer minimalistischen Vinifikation erzeugt werden.

Der Weinberg

Echezeaux zählt zu den prestigeträchtigsten Grand Crus der Côte de Nuits und liegt nahe der Gemeinde Flagey-Echezeaux. Die Appellation erstreckt sich über rund 36 Hektaren Rebfläche zwischen 230 und 300 Metern Höhe an Hängen mit durchschnittlich 13 % Neigung. Die Böden bestehen aus einem komplexen Mosaik aus Mergeln und roten Schluffen, durchsetzt mit kleinen Steinen, auf einem bajocischen Kalkstein-Untergrund aus dem Jura. Diese geologische Vielfalt verleiht den Weinen eine aussergewöhnliche Finesse, verbunden mit einer bemerkenswerten Struktur und einem bedeutenden Lagerpotenzial. Das Terroir profitiert von einem ozeanischen Klima mit semi-kontinentalen Einflüssen, das eine optimale Reife des Pinot Noir begünstigt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 in Burgund erwies sich als besonders anspruchsvoll, geprägt von starken Frühlingsfrösten, die die Erträge in der gesamten Region deutlich reduzierten. Trotz dieser schwierigen Bedingungen lieferten die vom Frost verschonten Parzellen Trauben von bemerkenswerter Qualität. Die Rotweine des Jahrgangs 2021 zeichnen sich durch ihren harmonischen und eleganten Charakter aus, mit moderateren Alkoholgraden als in den vorherigen Jahrgängen. Dieses Jahr brachte Weine in typisch burgundischem Stil hervor, die Frische, fruchtigen Ausdruck und eine schöne Lebendigkeit in den Vordergrund stellen.

Vinifikation und Ausbau

Der Echezeaux Grand Cru 2021 wird nach der Philosophie des Weinguts erzeugt, die den Respekt vor der Frucht und den Ausdruck des Terroirs in den Mittelpunkt stellt. Die Lese erfolgt von Hand, mit einer strengen Selektion der Trauben. Die parzellenweise Vinifikation erfolgt mit indigenen Hefen, gefolgt von einer Maischestandzeit von 22 bis 25 Tagen mit manuellen Remontagen. Nach dem ersten Abstich wird der Wein für die malolaktische Gärung in Barriques gefüllt. Der Ausbau erfolgt anschliessend während rund 18 Monaten in Eichenfässern, sodass der Wein seine Komplexität entwickeln kann und dabei seine natürliche Eleganz bewahrt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir