Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 Domaine Henri Boillot

Verkostung

Robe
In strahlendem Rubinrot zeigt dieser Wein subtile schwarze Nuancen.

Nase
Von schöner Dichte und großer floraler Reinheit verströmt das aromatische Bouquet Noten von roten Früchten, Kirschkernen und weißem Pfeffer.

Gaumen
Der Auftakt ist offen und klar und bietet eine angenehme Textur. Der Gaumen offenbart eine bemerkenswerte Präzision, getragen von einer strahlenden Säure und feinen, kreidigen Tanninen. Insgesamt bringt der Wein mit Eleganz reine Aromen von Kirsche und Himbeere zum Ausdruck.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Innereien wie Leber oder Nieren, Federwild oder gebratenem Geflügel. Er passt auch sehr gut zu Pastagerichten, Risotto sowie Käsesorten wie Brie oder Camembert.

Service und Lagerung

Um diesen Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 optimal zu genießen, empfiehlt es sich, ihn nach einer leichten Karaffierung von ein bis zwei Stunden bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jung getrunken werden, wird sich aber noch bis etwa 2033 positiv weiterentwickeln.

Weitere Merkmale

Der Alkoholgehalt dieses Weins liegt bei etwa 14 %.

Die Finesse und Mineralität eines Volnay Premier Cru

Der Produzent

Die Weinbaugeschichte der Familie beginnt im Jahr 1885. Ideal gelegen in Meursault, im Herzen der Region Burgund, hat sich das Domaine Henri Boillot als wichtige Referenz etabliert. Heute wird der Betrieb von Henri Boillot und seinem Sohn Guillaume geleitet und agiert sowohl als traditionelles Weingut als auch als Handelshaus. Das Weingut zeichnet sich durch eine Philosophie aus, die auf kontrollierter Bewirtschaftung, früher Lese zur Bewahrung der Frische der Beeren und minimalen Eingriffen im Keller basiert, wodurch die Reinheit seiner Terroirs zum Ausdruck kommt.

Der Weinberg

Das Climat "Les Fremiets" liegt im nördlichen Teil der Appellation Volnay, an der Grenze zu Pommard. Auf einer Höhe von 230 bis 280 Metern gelegen, ruht dieses Terroir auf Kalkböden, die von Schieferbändern durchzogen werden. Die Reben dieser Parzelle, die im Durchschnitt etwa vierzig Jahre alt sind, profitieren von einer kontrollierten Bewirtschaftung ohne chemische Düngemittel oder Herbizide, um das natürliche Ökosystem der Böden zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 bot ideale sommerliche Bedingungen. Der Vegetationszyklus war geprägt von Phasen intensiver Hitze, die durch reichhaltige Niederschläge ausgeglichen wurden. Dieses milde Wetter ermöglichte eine optimale phenolische Reife bei gleichzeitigem Erhalt einer schönen Frische, sodass die Lese Ende August unter perfekten Bedingungen beginnen konnte.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 basiert auf einer Ganztraubenvergärung, bei der die Rappen während der Gärung erhalten bleiben, um eine sanfte Extraktion von Farbe und Tanninen zu ermöglichen. Der Ausbau erfolgt anschließend in Eichenfässern, davon 50 bis 70 % neues Holz, über einen Zeitraum von etwa 18 Monaten.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).