Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022

Die Eleganz und mineralische Komplexität eines Weins aus dem Burgund von Domaine Perrot-Minot

Der Produzent

Das Domaine Perrot-Minot wurde Mitte des neunzehnten Jahrhunderts gegründet und erstreckt sich über dreizehn Hektar im Herzen des Burgunds. Heute wird das Weingut von Christophe Perrot-Minot geleitet, der 1993 die Nachfolge angetreten hat, und zeichnet sich durch seinen absoluten Anspruch und seinen biologisch zertifizierten Weinbau aus. Das Domaine bevorzugt sehr niedrige Erträge und eine strenge Traubenselektion, um die Reinheit seiner Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Als eine der Referenzen der Region anerkannt, erzeugt das Domaine Weine, die Präzision, Eleganz und Tiefe vereinen.

Der Weinberg

Der Weinberg des Mazoyères-Chambertin liegt in der Gemeinde Gevrey-Chambertin und erstreckt sich über einen nach Osten ausgerichteten Hang in einer Höhe zwischen 240 und 280 Metern. Dieses einzigartige Terroir beruht auf einer komplexen Geologie aus alten Meeressedimenten. Der obere Teil des Hangs besteht aus hartem Gestein und Geröll, während sich am unteren Ende der Hänge tonig-kalkhaltige Böden zeigen, die reich an jurassischen Meeresfossilien sind. Diese Zusammensetzung verleiht den Beeren einen ausgeprägt mineralischen Charakter.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 erwies sich als besonders anspruchsvoll. Der Zyklus begann mit einem kalten und späten Frühling, gefolgt von einer Blüte Mitte Juni, die durch starke Niederschläge gestört wurde und zu Verrieselung und Millerandage führte. Der Mehltaudruck erreichte historische Ausmaße und betraf insbesondere die tonhaltigen Böden. Trotz dieser extremen Witterungsbedingungen und sehr niedriger Erträge verlief die Weinlese unter günstigeren Vorzeichen.

Vinifikation und Ausbau

Die von Hand gelesenen Trauben dieses Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 werden mehreren sorgfältigen Selektionsdurchgängen unterzogen, einschließlich einer optischen Sortierung. Die Vinifikation beginnt mit einer fünf- bis siebentägigen Kaltmazeration, gefolgt von einer Gärung mit indigenen Hefen. Aufgrund der Bedingungen dieses Jahrgangs wurde der Anteil an ganzen Trauben auf 8 bis 10 % reduziert. Der Wein wird anschließend ohne Abstich in französischen Eichenfässern ausgebaut, von denen etwa die Hälfte neu ist. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration und Schönung, im Einklang mit den Mondzyklen.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 von Domaine Perrot-Minot

Verkostung

Robe
Dieser Wein zeigt eine tiefe Rubinfarbe, ergänzt durch granatrote Nuancen und einen strahlenden Kirschton.

Nase
Das Bouquet eröffnet sich mit einer schönen Frische, die von Aromen roter Kirsche und Sauerkirsche dominiert wird, vermischt mit erdigen, mineralischen Noten und subtilen krautigen Anklängen. Bei Belüftung wird es komplexer und offenbart blumige Nuancen, die an Veilchen erinnern.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine konzentrierte und elegante Substanz, getragen von seidigen und gut integrierten Tanninen. Die erfrischende Säure bringt das Ganze perfekt ins Gleichgewicht. Die Gaumenmitte entfaltet fruchtige und mineralische Schichten, die sich zu einem langen und anhaltenden Abgang erstrecken.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit gebratenem oder geschmortem Federwild, einem Lammbraten, glasiertem Geflügel oder auch einem schönen Stück Rindfleisch. Er begleitet ebenfalls wunderbar charakterstarke Weichkäse.

Servieren und Lagerung

Um diesen Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 in seiner Jugend voll zu genießen, wird empfohlen, ihn bei 12 bis 14 °C zu servieren, und bei 14 bis 16 °C, wenn er an Reife gewonnen hat. Dank seiner schönen Struktur kann er im Keller weiter reifen und sich bis etwa 2037 günstig entwickeln.