Domaine Ponsot : Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 Domaine Ponsot

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen blassgoldenen Farbton mit grünlichen Reflexen.

Nase
Die Nase besticht durch eine schöne Frische mit Aromen von weißen Blüten und Lindenblüten, unterlegt von zarten mineralischen Nuancen.

Gaumen
Der Gaumen zeigt sich ausgewogen und lebhaft, mit reifer und zarter Fruchtigkeit, getragen von einer moderaten Säure. Eine schöne Mineralität zieht sich lang aus und verspricht, sich mit der Zeit abzurunden, um eine angenehme Tiefe zu offenbaren.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit zart pochiertem oder gebratenem Fisch, pochierten Eiern sowie leicht mariniertem oder sautiertem Gemüse. Auch zu Weichkäse wie Camembert passt er sehr gut.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits ab 2024 genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2027 weiterentwickeln.

Weitere Charakteristika

Der Name dieser Cuvée bezieht sich auf die Mésange (Meise), einen kleinen, lebhaften Vogel, der die Präzision und Feinheit dieses Weins widerspiegelt. Er zeichnet sich außerdem durch einen reinen Fruchtausdruck aus, da sich das Weingut bewusst gegen die Verwendung neuer Eichenfässer bei seiner Herstellung entschieden hat.

Der reine und mineralische Ausdruck eines Weißweins aus Burgund von Domaine Ponsot

Der Produzent

Das 1872 von William Ponsot gegründete Domaine Ponsot ist eine historische Größe des Burgunds mit Sitz in Morey-Saint-Denis. Als Pionier der Domänenabfüllung bereits in den 1920er-Jahren zeichnete sich das Weingut durch seinen respektvollen Umgang mit dem Terroir und seine massale Selektion von Pinot Noir aus. Heute leitet Rose-Marie Ponsot das Weingut, unterstützt von Önologe Alexandre Abel. Getreu seiner Philosophie des Nichteingreifens produziert das Domaine Ponsot authentische Weine und integriert dabei moderne Technologien, um die Echtheit seiner Flaschen weltweit zu garantieren.

Der Weinberg

Der Weinberg, aus dem dieser Saint-Romain stammt, liegt in der Côte de Beaune, in einem Tal mit einer Höhenlage zwischen 280 und 400 Metern. Dieses kühlere Mikroklima beruht auf ton-kalkhaltigen Böden, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleihen. Die 0,48 Hektar große Parzelle mit rund 30 Jahre alten Reben wird ohne Einsatz von Insektiziden oder Pestiziden bewirtschaftet, unter größter Rücksichtnahme auf die natürlichen Zyklen. Dieser respektvolle Ansatz verkörpert perfekt den Geist des burgundischen Weinbaus.

Der Jahrgang

Nach einem Vorjahr, das von erheblichen Verlusten geprägt war, bot der Jahrgang 2022 mildere klimatische Bedingungen. Dennoch musste der Weinstock erhebliche Trockenperioden überstehen, was in der gesamten Region zu einem Ertragsrückgang von etwa dreißig Prozent führte.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte erfolgt von Hand, mit einer strengen Selektion fehlerhafter Trauben direkt am Rebstock. Die Vinifikation des Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 verläuft auf natürliche Weise durch die Wirkung indigener Hefen, ohne Filtration oder Schönung. Der Ausbau erstreckt sich über einen Zeitraum von 18 bis 20 Monaten in alten Eichenfässern, wobei das Weingut vollständig auf den Einsatz von neuem Holz verzichtet, um den reinen Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay