Domaine Ramonet : Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 vom Domaine Ramonet

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt eine glänzende Farbe, die von Strohgelb bis Blassgold reicht.

Nase
Die Nase offenbart eine schöne Reife mit Aromen von Zitrusfrüchten, insbesondere Zitrone, die sich harmonisch mit Noten von Steinobst wie Pfirsich und Aprikose verbinden.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein voll und mit schönem Schmelz und bietet eine bemerkenswerte Balance zwischen Kraft und Finesse. Der aromatische Ausdruck setzt sich in einem sehr langen Abgang fort, unterstrichen von zarten pfeffrigen Nuancen und einem subtilen Holzton.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt ideal zu edlen Fischen wie gebratenem Steinbutt mit Beurre blanc oder Seezunge nach Müllerin Art sowie zu Krusten- und Schalentieren wie Hummer oder Jakobsmuscheln. Ebenso harmoniert er hervorragend mit hellem Fleisch in Sauce, etwa Geflügel in Rahm-Pilz-Sauce, oder mit gereiften Hartkäsen wie Comté.

Servieren und Lagerung

Dieser Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 lässt sich bereits in seinen ersten Jahren wegen seiner strahlenden Frucht genießen, besitzt jedoch eine Struktur, die es ihm erlaubt, sich im Keller bis etwa 2042 vorteilhaft zu entwickeln.

Die Fülle und Ausgewogenheit eines Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

Das 1930 offiziell von Pierre Ramonet gegründete Domaine Ramonet ist eine feste Größe in Burgund und im Herzen von Chassagne-Montrachet ansässig. Das rund 20 Hektar große Weingut wird heute von Jean-Claude Ramonet geleitet, der gemeinsam mit seinen Töchtern Anne-France und Clarisse die Vinifikation überwacht. Die Arbeit im Weinberg liegt hingegen in den Händen von Noël Ramonet und seinen Söhnen. Das Domaine zeichnet sich durch seinen Bestand an alten Reben und seine nachhaltigen Praktiken aus, die darauf abzielen, die Identität jeder einzelnen Parzelle präzise wiederzugeben.

Der Weinberg

Die Parzelle im Bâtard-Montrachet erstreckt sich über 0,64 Hektar im unteren Hangbereich, an der Nahtstelle zwischen Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet. Die nach Osten und Südosten ausgerichteten Reben gedeihen auf Böden aus Kalkmergel und braunem Ton, die über ein hervorragendes Wasserspeichervermögen verfügen. Das Domaine setzt auf nachhaltige Anbaumethoden mit regelmäßiger Bodenbearbeitung und Handlese. Um eine optimale Konzentration zu gewährleisten, werden Trauben von Reben, die jünger als 18 Jahre sind, konsequent von dieser Cuvée ausgeschlossen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2022 zählt zu den sonnenreichen Jahrgängen in Burgund. Trotz mehrerer Hitzeperioden brachte dieses Jahr vollreife Beeren hervor, die bei der Lese eine schöne natürliche Frische bewahrten.

Vinifikation und Ausbau

Beim Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 erfolgt die Gärung in französischen Eichenfässern mit einem Neuholzanteil zwischen 25 und 35 %. Anschließend reift der Wein 12 bis 15 Monate auf der Feinhefe. Die Bâtonnage wird sparsam eingesetzt, um die Textur zu bereichern und zugleich die Spannung und die aromatische Reinheit zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.