Domaine Ramonet : Chassagne-Montrachet 1er cru "Boudriotte" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chassagne-Montrachet 1er Cru "Boudriotte" 2022 der Domaine Ramonet

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich in einem schönen blassen bis hellen Goldton, der in seiner Jugend mitunter von subtilen grünlichen Reflexen durchzogen ist.

Nase
Sehr ausdrucksstark offenbart das Bouquet großzügige Aromen von gelb- und weißfleischigen Früchten wie Pfirsich und Birne, verwoben mit Noten weißer Blüten wie Akazie. Das Ganze wird von zarten Anklängen an Honig, frische Butter und einer an Kreide erinnernden Mineralität untermalt.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein weiträumig und strukturiert, mit einer seidigen Textur und einer maßvollen Fülle. Die perfekt eingebundene Säure verleiht ihm eine schöne mineralische Spannung und mündet in einen anhaltenden, harmonischen Abgang, der von Frucht und dezenten Holznuancen geprägt ist.

Weinpairing

Dieser große Weißwein harmoniert vorzüglich mit edlen Fischen in Rahmsauce, gebratenen Krustentieren wie Hummer oder Jakobsmuscheln sowie mit hochwertigem Geflügel an Sahne. Er veredelt zudem ein Pilzrisotto oder gepresste Hartkäse wie Comté oder Beaufort.

Service und Lagerung

Mit seinem hervorragenden Reifepotenzial kann dieser Wein im Keller aufbewahrt werden, um seine ganze Komplexität zu entfalten, und ist ideal bis etwa 2037 zu genießen.

Eleganz und Mineralität: ein großer Chardonnay aus Burgund

Das Weingut

Die in den 1920er-Jahren von Pierre Ramonet gegründete Domaine Ramonet (heute als Domaine Jean-Claude Ramonet bekannt) ist eine unumgängliche Adresse. In Chassagne-Montrachet gelegen, erstreckt sich das Anwesen über rund 17 Hektar Rebfläche. Weltweit anerkannt für die Exzellenz und Reinheit seiner Chardonnays, pflegt das Haus ein anspruchsvolles familiäres Savoir-faire. Heute liegt die Leitung in den Händen der Geschäftsführer Michaël und Pierre-François Ramonet, die sich zugleich auf das technische Erbe und die wertvolle Erfahrung von Jean-Claude und Noël Ramonet stützen.

Das Weinberg

Das Climat La Boudriotte liegt östlich und südlich des Dorfes. Dieses außergewöhnliche Terroir ruht auf tiefgründigen kalkhaltigen Tonböden, die Tone – welche dem Wein Fleisch verleihen – mit Kalksteinen verbinden, die die Drainage und die mineralische Spannung begünstigen. Dieses burgundische Weingut betreibt einen präzisen, nachhaltigen Weinbau mit hohen Pflanzdichten, einem hohen Anteil an massaler Selektion und streng kontrollierten Erträgen, um die Konzentration der Trauben zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 gilt als sonnenverwöhnter Jahrgang. Geprägt von heißen und trockenen klimatischen Bedingungen, ermöglichte dieses Jahr eine perfekte Reife der Beeren. Dank eines sorgfältigen Managements des Vegetationszyklus wurde die Hitze bestens beherrscht und lieferte großzügige Trauben, die zugleich eine schöne natürliche Frische bewahrten.

Vinifikation und Ausbau

Die Handlese wird einer strengen Sortierung unterzogen. Im Keller werden die Trauben als ganze Traubenrispen äußerst sanft gepresst. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen über einen längeren Zeitraum. Der Ausbau findet anschließend in französischen Eichenfässern auf der Feinhefe statt, begleitet von regelmäßigem Bâtonnage, um die Textur zu bereichern und dabei die Reinheit und Strahlkraft des Weines zu bewahren.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)