Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Marsannay Village 2023 vom Domaine Sylvain Pataille

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich ein schönes blassgelbes Gelb, erhellt von goldenen, glänzenden Reflexen.

Nase
Von schöner Komplexität öffnet sich das Bouquet mit Aromen weißfleischiger Früchte wie Pfirsich und Birne, vermischt mit Zitrusnoten. Anschließend zeigen sich zarte blumige Nuancen von Weißdorn und Akazie, unterstrichen von feinen buttrigen und zart getoasteten Nuancen. Bei der Belüftung tritt eine schöne, für das Terroir charakteristische Mineralität hervor.

Gaumen
Füllig und nuanciert bietet der Auftakt eine schöne Konzentration, getragen von einer erfrischenden Spannung. Die Textur ist seidig und raffiniert und zieht sich hin zu einem anhaltenden, salzigen und zart mineralischen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert perfekt mit Fisch in Sauce, Meeresfrüchten oder Krustentieren. Er begleitet ebenso vortrefflich Geflügel in Sahnesauce sowie Ziegenkäse oder gepresste Hartkäse wie Comté.

Service und Lagerung

Um diesen Marsannay Village 2023 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu verkosten. Bereits in seiner Jugend zugänglich, erlaubt ihm seine schöne Struktur auch, sich im Laufe der Jahre im Keller günstig weiterzuentwickeln.

Ein großer Weißwein aus Burgund von Sylvain Pataille

Der Produzent

Das 1999 auf Basis eines einzigen gepachteten Hektars gegründete Domaine Sylvain Pataille liegt in Marsannay-la-Côte, im Burgund. Heute an der Spitze eines rund zwanzig Hektar großen Weinbergs, ist Sylvain Pataille eine unumgängliche Figur der Region. Als beratender Önologe bewirtschaftet der Winzer seine Reben nach den Prinzipien der Biodynamie. Das Domaine zeichnet sich durch seine Philosophie des minimalen Eingriffs aus, die darauf abzielt, die Authentizität und Reinheit seiner Terroirs mit großer Präzision auszudrücken.

Der Weinberg

In der Appellation Marsannay gelegen, dem wahren goldenen Tor der Côte de Nuits, ruht der Weinberg auf einem Mosaik aus Ton-Kalk-Böden. Das Domaine legt Wert auf eine sorgfältige Bodenbearbeitung und kontrollierte Erträge, um eine optimale Traubenqualität zu gewährleisten und dabei die Biodiversität zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war von wechselhaften klimatischen Bedingungen geprägt, die eine ständige Wachsamkeit in den Weinbergen erforderten. Dennoch ermöglichte die Saison dank optimaler Reifebedingungen am Ende des Zyklus ein schönes Gleichgewicht und brachte weiße Trauben von großer aromatischer Frische hervor.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt manuell. Die Pressung erfolgt sanft, gefolgt von einer Gärung in Fässern mit einheimischen Hefen. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern auf der Feinhefe, was dem Wein Komplexität und Fülle verleiht, bevor er mit minimalem Eingriff abgefüllt wird.

Rebsorte

Chardonnay 100 %