Domaine Taupenot-Merme : Charmes-Chambertin Grand cru 2013

Charakteristika und Verkostungstipps zum Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 – Domaine Taupenot-Merme

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen für den Jahrgang typischen Rotton.

Nase

Die Nase präsentiert zunächst leicht fleischige Noten, die sich mit der Belüftung allmählich zu floralen Irisanklängen entwickeln. Anschliessend offenbart das Bouquet Aromen von Walderdbeere und Heidelbeere, begleitet von Nuancen von Unterholz, Waldboden und feinen Gewürzen.

Gaumen

Am Gaumen verführt der Wein mit seiner seidigen Textur und seiner feingliedrigen Struktur. Der Auftakt offenbart eine strahlende Frische, getragen von einer energischen Säure, die den Charakter des Jahrgangs prägt. Die Gaumenmitte bietet bemerkenswerte Tiefe mit Aromen roter Früchte, ergänzt durch mineralische und kräuterige Noten. Der Abgang zeichnet sich durch seine aussergewöhnliche Länge aus und verbindet lineare Präzision mit seidigen Tanninen; dabei bleiben Aromen von Kirsche, salziger Mineralität und zarten Gewürzen lange präsent.

Weinpairing

Dieser Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 begleitet Federwild wie Ente, Rebhuhn oder Fasan auf wunderbare Weise. Er harmoniert ebenso hervorragend mit Zubereitungen von Lammbraten mit mediterranen Kräutern, mit rosa serviertem rotem Fleisch sowie mit gereiften Käsesorten wie Comté, Gruyère oder Époisses.

Servieren und Lagerpotenzial

Dieser Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2043 weiterentwickeln.

Ein eleganter und ausdrucksstarker Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

1963 aus der Verbindung von Jean Taupenot und Denise Merme entstanden, führt das Domaine Taupenot-Merme eine familiengeprägte Weinbautradition fort, die in Burgund mehrere Jahrhunderte zurückreicht. Seit 1998 leiten Romain und Virginie Taupenot, Vertreter der neunten Generation, dieses unabhängige Weingut von rund dreizehn Hektar, verteilt auf zwanzig Appellationen der Côte de Nuits und der Côte de Beaune. Mit Sitz in Morey-Saint-Denis betreibt das Weingut seit 2001 zertifizierten biologischen Weinbau und setzt im Keller auf einen minimalistischen Ansatz, um den authentischen Ausdruck jedes Terroirs zu bewahren.

Der Weinberg

Charmes-Chambertin erstreckt sich über rund dreissig Hektar zwischen den Gemeinden Morey-Saint-Denis und Gevrey-Chambertin, in unmittelbarer Nähe von Griotte-Chambertin. Das Domaine Taupenot-Merme besitzt 0,57 Hektar innerhalb dieses Grand Cru, gelegen in mittlerer Hanglage. Böden aus Ton und Kalkstein mit Felsausbissen und kiesigen Anteilen verleihen dem Wein seine unverwechselbare Persönlichkeit. Die südöstliche Ausrichtung begünstigt eine optimale Sonneneinstrahlung, während die Topografie eine Zirkulation kühler Luft ermöglicht, die die Frische bewahrt. Die 1958, 1968 und 1998 gepflanzten Reben bieten ein Gleichgewicht zwischen physiologischer Reife und Vitalität.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2013 in Burgund erwies sich als anspruchsvoll: eine problematische Blüte, gefolgt von starkem Krankheitsdruck im Sommer aufgrund anhaltender Feuchtigkeit. Regenfälle Anfang Oktober erschwerten die Lage, bevor mildere Temperaturen gegen Monatsende eine vollständige Reife ermöglichten. Die späte Lese brachte trotz der klimatischen Herausforderungen letztlich Trauben mit optimaler phenolischer Reife hervor. Biologisch bewirtschaftete Parzellen zeigten eine höhere Widerstandsfähigkeit und eine frühere Reife. Dieser Jahrgang zeichnet sich eher durch Frische, Präzision und Terroirdefinition als durch Kraft aus.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 werden von Hand gelesen und anschliessend entrappt, bevor sie eine Kaltmazeration von etwa sieben Tagen durchlaufen. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen nach einem Ansatz, der Infusion statt intensiver Extraktion bevorzugt. Der Ausbau erfolgt während zwölf bis vierzehn Monaten in Barriques mit rund vierzig Prozent neuen Fässern, ohne Abstich, um den Kontakt mit der Feinhefe zu erhalten. Anschliessend wird der Wein für weitere drei Monate in den Edelstahltank umgezogen, bevor er ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir