Domaine Taupenot-Merme : Corton Grand cru "Rognet" 2017

Ein strukturierter und intensiver Corton Grand Cru

Das Weingut

Das Domaine Taupenot-Merme wurde 1963 durch die Verbindung von Denise Merme und Jean Taupenot gegründet, der 7. Generation zweier burgundischer Familien, deren Weinbaugeschichte bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Das in Morey Saint Denis ansässige Weingut hat sich durch die Weiterentwicklung sowohl seines Terroirs als auch seiner Vinifikationsmethoden zu einer Referenz unter den großen Weinen aus Burgund entwickelt.

Die Weinberge

Die seit 2001 biologisch bewirtschafteten Weinberge des Domaine Taupenot-Merme umfassen 13 Hektar. Die alten Reben dieses Terroirs sind im Durchschnitt 35 Jahre, auf einigen Parzellen sogar 60 Jahre alt. Sie verteilen sich auf herausragende Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen sowie auf Village- und Regionalappellationen.

Der Wein

Dieser Corton Grand Cru „Rognet“ 2017 vom Domaine Taupenot-Merme stammt aus einer 0,41 Hektar großen Parzelle in der Gemeinde Ladoix Serrigny. Die Reben wurzeln in einem Ton-Kalk-Boden und sind rund dreißig Jahre alt.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden bei voller Reife von Hand gelesen und behutsam in den Keller gebracht, um eine mögliche Oxidation oder eine unkontrollierte Mazeration vor der Gärung zu vermeiden, bevor sie einer strengen Selektion unterzogen werden. Kalte Vorgärmazeration (10 °C) über 5 bis 8 Tage in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, anschließend 7 bis 9 Tage Gärmazeration mit manuellem Unterstoßen des Tresterhuts und Umpumpen. Manuelles Entleeren der Gärtanks ohne Pumpen, gefolgt von einer fraktionierten pneumatischen Pressung bei niedrigem Druck, um die Extraktion der edelsten Tannine zu gewährleisten. Verkostung des Pressweins vor der Assemblage. Befüllung der Fässer 36 bis 48 Stunden nach dem Vorklären, um möglichst viel Feinhefe zu erhalten. Der Ausbau auf der Hefe erfolgt über 15 bis 18 Monate in Eichenfässern (davon 40 bis 50 % neue Fässer). Abfüllung ohne Schönung und Filtration, um den natürlichen Ausdruck des Terroirs bestmöglich zur Geltung zu bringen.

Rebsorte

Der Corton Grand Cru „Rognet“ 2017 vom Domaine Taupenot-Merme wird zu 100 % aus Pinot Noir gekeltert.

Verkostung

Farbe

Der Wein zeigt eine dunkle, wunderschöne Farbe.

Nase

Während die Nase in der Jugend intensive fruchtige Düfte offenbart, gewinnt sie im Laufe der Entwicklung des Weins an Komplexität und zeigt Noten von Trüffel und Leder.

Gaumen

Am Gaumen besticht er durch seine Struktur, seine feinen und geschmeidigen Tannine sowie seine schöne Länge.

Weinpairing

Dieser Corton Grand Cru „Rognet“ 2017 vom Domaine Taupenot-Merme passt hervorragend zu gebratenem Fleisch oder Fleischgerichten mit Sauce, zu Wild oder auch zu nicht zu kräftigem Käse.

Servieren

Für einen optimalen Genuss sollte dieser Wein in seiner Jugend bei 14–15 °C serviert werden. Öffnen Sie die Flasche eine Stunde zuvor und dekantieren Sie den Wein, damit sich seine Aromatik voll entfalten kann. Mit zunehmender Reife kann dieser Wein bei 16 bis 17 °C genossen werden.

Lagerpotenzial

Dieser große Corton Grand Cru ist bereits jetzt zugänglich und wird ab 2023–2025 harmonischer eingebundene Tannine zeigen. Er kann jedoch auch bis 2032–2037 im Keller reifen, um seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten.