Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023

Der mineralische und blumige Ausdruck eines Weißweins der Appellation Auxey-Duresses

Der Produzent

Das 1920 offiziell gegründete Familiendomaine liegt in Corpeau, im Herzen des Burgunds. Heute steht Jean-Charles Fagot, Vertreter der dritten Generation, an der Spitze des Weinguts, nachdem er Ende der 1980er Jahre die weinbauliche Verantwortung übernommen hat. Dieser Winzer mit einem ungewöhnlichen Werdegang, der zugleich Musiker und Gastronom ist, bewirtschaftet einen Weinberg von etwa drei bis vier Hektar. Bekannt für seinen umweltbewussten Ansatz und seine wenig interventionistische Philosophie, erzeugt er authentische Weine, die ihr Terroir originalgetreu widerspiegeln, und bietet dabei ein Erlebnis, das Gastronomie und Weinbau miteinander verbindet.

Der Weinberg

Die Parzelle Les Hautés liegt innerhalb der Appellation Auxey-Duresses. Nach Südosten ausgerichtet, gedeihen die etwa 55 Jahre alten Reben in einer Höhenlage zwischen 280 und 300 Metern. Diese erhöhte Lage in der Nähe von Waldflächen sorgt für ein ideales, kühles Mikroklima. Die Böden aus mergeligem Kalkstein erinnern an die geologischen Merkmale der renommierten Nachbargemeinden und verleihen den Trauben eine schöne natürliche Säure sowie eine ausgeprägte Mineralität. Der Anbau erfolgt nach den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes, mit Handlese.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 bot insgesamt wärmere klimatische Bedingungen als die Vorjahre in der burgundischen Region. Diese günstige Witterung ermöglichte den Beeren, verlässlich eine optimale physiologische Reife zu erreichen. Dank der Höhenlage und des kühlen Mikroklimas der Parzellen wurden die Auswirkungen dieser Hitze abgemildert, was eine ausgewogene vegetative Entwicklung und großzügige Erträge gewährleistete, während die natürliche Spannung der Früchte erhalten blieb.

Vinifikation und Ausbau

Die Konzeption des Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023 beruht auf einer Philosophie minimaler Eingriffe. Nach einer sanften Pressung erfolgt die Gärung in neutralen Gefäßen, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Der Ausbau erfolgt anschließend über ein Jahr in 228-Liter-Eichenfässern, gefolgt von einer fünfmonatigen Verfeinerung in Edelstahltanks. Diese Methode verleiht dem Wein eine texturelle Komplexität, ohne eine zu ausgeprägte holzige Prägung zu hinterlassen.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt.

Charakeristika und Verkostungstipps zum Auxey-Duresses Village "Les Hautés" 2023 Jean-Charles Fagot

Verkostung

Robe
In einem schönen blassen Strohgelb zeigt sich die Robe leuchtend und strahlend.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit einer schönen krautigen Frische und entfaltet Noten von Gurke und Zitrone, ergänzt durch subtile Anklänge von Zitrusfrüchten und frischen Kräutern.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch sein geradliniges, energiegeladenes und blumiges Profil aus. Mit einer präzisen und klar definierten mineralischen Struktur erstreckt sich der Gaumen zu einem anhaltenden Abgang, der von zarten Holunderblütennoten geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vorzüglich mit rohen oder zubereiteten Meeresfrüchten, mit weißem Fisch in Butter-Zitronen-Sauce oder auch mit gebratenem Geflügel und einer leichten Sahnesauce. Er entfaltet ebenfalls seine Vorzüge zu vegetarischen Gerichten wie Ratatouille, Pilzrisotto sowie zu Hartkäse vom Typ Gruyère oder gereiftem Ziegenkäse.