Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein aus Frankreich präsentiert sich in einem blassen Gelb, veredelt durch ausgeprägte grüne Nuancen.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit Noten von weißem Pfirsich, begleitet von würzigen Nuancen und einer salzigen Mineralität. Bei der Belüftung zeigen sich Anklänge von kandierter Orangenschale und Aprikose.

Gaumen
Der Gaumen offenbart Aromen von Limette und Granny-Smith-Apfel, getragen von einer schönen Frische. Die Gaumenmitte, dicht und konzentriert, bietet eine subtil reiche Textur mit Anklängen von kandierten Zitrusfrüchten. Das Finale zieht sich lang hin, mit anhaltender Säure und einer mineralischen, salzigen Struktur.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit Blätterteigtaschen mit Jakobsmuscheln, einer Meeresfrüchte-Pastete oder einem Pilzrisotto. Ebenso hervorragend begleitet er Gerichte wie Steinbutt an Beurre-Blanc-Sauce, Geflügel in Sahnesauce, Petersilienschinken oder gereiften Käse.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 bei einer Temperatur zwischen 11 und 12 °C zu servieren. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, wird jedoch um 2026 seinen Höhepunkt erreichen und sich im Keller bis etwa 2030 weiterentwickeln.

Weitere Merkmale

Der Alkoholgehalt dieses Weins liegt bei 13 %.

Der mineralische und präzise Ausdruck eines emblematischen Terroirs aus Chablis

Der Produzent

Das 1973 von Jean-Marc Brocard in Préhy gegründete Weingut hat sich als bedeutender Akteur der Weinbauregion Burgund etabliert. Mit nur einem Hektar begonnen, erstreckt sich der Betrieb heute auf nahezu 240 Hektar. Unter der Leitung von Julien Brocard, dem heutigen Eigentümer und Geschäftsführer, vollzog das Weingut Ende der 1990er Jahre einen entscheidenden Schritt hin zu nachhaltigem Weinbau. Es zeichnet sich heute als der bedeutendste Bio-Weinproduzent der Region aus und verbindet Umweltschutz mit Terroir-Präzision.

Der Weinberg

Das Climat Montée de Tonnerre in Chablis liegt auf flachgründigen, mergelig-kalkhaltigen Böden des Kimmeridge, reich an Meeresfossilien und durchzogen von blauen Tonadern. Die Parzellen profitieren von einer West- und Südwestausrichtung an mäßigen Hanglagen, die eine ideale Nachmittagssonne bieten und gleichzeitig Schutz vor Ostwinden gewähren. Das Weingut wendet hier nachhaltige Weinbaumethoden an, darunter den Einsatz von Robotern für die Bodenbearbeitung und Kettenfahrzeugen zum Erhalt der Bodenstruktur.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einem frühen Austrieb nach einem milden Frühling. Der Sommer erwies sich als heiß und trocken, wobei ein rettender Regenschauer Ende Juni übermäßigen Wasserstress verhinderte. Diese Witterungsbedingungen führten zu einer frühen Lese, die am 31. August begann und eine optimale Reifung der Beeren bei gleichzeitigem Erhalt ihrer Frische gewährleistete.

Weinbereitung und Ausbau

Bereits bei der Anlieferung der Ernte arbeiten die Anlagen im Schwerkraftverfahren, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren und die Oxidation zu begrenzen. Der Ausbau des Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2022 erfolgt in Foudres, was dem Wein eine feine Komplexität und eine zarte Textur verleiht, während seine für Burgund charakteristische mineralische Struktur bewahrt bleibt.