Joseph Drouhin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 von Joseph Drouhin

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein zeigt eine strahlende gelb-grüne Farbe mit grünlichen Reflexen, die typisch für seine Jugend sind.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich komplex und mineralisch. Es offenbart Aromen von Zitrone und weißen Blüten, subtil ergänzt durch vegetabile Nuancen, die an Spargel und Artischocke erinnern, sowie durch maritime Anklänge.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und lebhaft, getragen von einer schönen Säure. Mit einem mittelkräftigen Körper bietet dieser Wein ein anhaltendes Finale, in dem sich fruchtige Aromen mit salzigen und jodhaltigen Noten verbinden. Mit der Zeit können sich leicht honigartige Aromen entwickeln.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten wie frischen Austern oder zarten Fischsorten wie Lachs und Heilbutt. Er begleitet ebenso wunderbar ein Risotto mit grünem Gemüse, mit kandierter Zitrone mariniertes Geflügel oder Geflügel mit Sahne-Senf-Sauce sowie frische regionale Käsesorten.

Servieren und Lagerung

Um diesen Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 optimal zu genießen, empfiehlt es sich, ihn gekühlt bei einer Temperatur zwischen 12 und 13 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2031 weiterhin positiv entwickeln.

Die Eleganz und Mineralität eines Chablis Premier Cru von Joseph Drouhin

Der Produzent

1880 von Joseph Drouhin gegründet, ist das Maison Joseph Drouhin eine historische Figur des Burgund. Ursprünglich als Handelshaus gegründet, besitzt es heute einen weitläufigen Weinberg von rund 100 Hektar, verteilt auf sechzig Appellationen. Als Pionier im Umweltschutz wird das Anwesen vollständig nach den Prinzipien des biologischen Anbaus und der Biodynamie bewirtschaftet. Heute leitet die vierte Generation, vertreten durch Philippe, Véronique, Laurent und Frédéric Drouhin, das Weingut und führt damit ein familiäres Know-how fort, das auf Eleganz und den authentischen Ausdruck der Terroirs ausgerichtet ist.

Der Weinberg

Das Climat "Vaillons" gehört zu den emblematischen Terroirs der Appellation Chablis Premier Cru. Die Reben profitieren von einer moderaten Hangneigung und einer ausgezeichneten Süd- und Ostausrichtung, die ihnen eine ideale morgendliche Sonneneinstrahlung bietet. Der flache Boden ruht auf einem kalkhaltigen Untergrund aus dem Kimmeridge, reich an Meeresfossilien, der den Trauben ihre ganz besondere mineralische Identität verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnete sich durch besonders hohe Temperaturen aus. Nach einem milden Winter brachte der Frühling eine wechselhafte Feuchtigkeit, gefolgt von einer langen sommerlichen Trockenperiode. Zum Glück ermöglichten die Bedingungen im September den Beeren, eine optimale Reife zu erreichen. Die Lese, die um den 10. September bei günstigem Wetter begann, brachte eine Ernte von zufriedenstellendem Volumen und bewahrte die charakteristische Frische der Beeren.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben dieses Chablis 1er Cru "Vaillons" 2023 werden von Hand in belüfteten Kisten gelesen und sorgfältig ausgesucht. Eine langsame Ganztraubenpressung erfolgt mithilfe einer pneumatischen Presse, wobei die Säfte sorgfältig getrennt werden. Nach der Vorklärung erfolgt die Gärung in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein acht bis zehn Monate lang in denselben Tanks ausgebaut, ohne jeglichen Kontakt mit Holz, um die vollständige Reinheit und mineralische Frische der Früchte zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay