Joseph Drouhin : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet 1er cru « Folatières » 2024 von Joseph Drouhin

Weinpairing

Dieser Premier Cru aus Puligny-Montrachet findet ganz natürlich seinen Platz an der Tafel neben edlen Fischen wie Seezunge, Steinbutt oder Wolfsbarsch, zubereitet mit einer Buttersauce oder einem reduzierten Bratenjus. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Krustentieren wie Hummer, Langustinen oder Jakobsmuscheln sowie mit hellem Fleisch in Rahmsauce, mit Pilzen oder Morcheln. Bei weiter gereiften Flaschen kann auch ein fein-eleganter Hartkäse, etwa ein gereifter Comté, eine subtile Kombination ergeben.

Service und Lagerung

Der Puligny-Montrachet 1er cru « Folatières » 2024 von Joseph Drouhin genießt sich idealerweise bei einer Serviertemperatur von etwa 13 °C, damit sich sein Aromenspektrum voll entfalten kann, ohne zu erstarren.

Ein Puligny-Montrachet Premier Cru aus einem kalkhaltigen Terroir

Das Weingut

Das 1880 in Beaune im Burgund gegründete Haus Joseph Drouhin ist stets ein reines Familienunternehmen geblieben und wird heute von Frédéric Drouhin, dem Vorsitzenden des Vorstands, gemeinsam mit seinen Brüdern und seiner Schwester geleitet. Das Weingut erstreckt sich über rund hundert Hektar, verteilt auf Chablis, die Côte de Nuits, die Côte de Beaune, die Côte Chalonnaise und das Mâconnais, und wird ökologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Das Haus ist für seine Philosophie des Respekts vor Terroir, Rebsorte und Wein bekannt und zeichnet sich zudem seit 1987 durch sein Engagement in Oregon aus.

Der Weinberg

Das Climat Folatières liegt auf halber Höhe des Hangs in der Gemeinde Puligny-Montrachet, in einer günstig exponierten Lage, in der der sehr kalkhaltige und steinige Boden für eine gute Drainage sorgt und die Wurzeln zugleich dazu anregt, tief in den Untergrund vorzudringen. Diese mittlere Hanglage, weder zu tief noch zu hoch, ermöglicht ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Wasserreserven und der Kontrolle der vegetativen Wuchskraft. Dieses Terroir genießt unter den Premiers Crus der Côte de Beaune einen hervorragenden Ruf.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Puligny-Montrachet 1er cru « Folatières » 2024 werden die Trauben von Hand gelesen und anschließend langsam, häufig als ganze Trauben, in einer pneumatischen Presse gepresst, um die Reinheit des Mostes zu bewahren. Der Presswein wird vom Vorlaufmost getrennt, dann folgt eine leichte Vorklärung, bevor der Most in französische Eichenfässer gefüllt wird, in denen sowohl die alkoholische Gärung als auch die malolaktische Gärung stattfinden. Der Ausbau dauert etwa 16 bis 18 Monate und erfolgt mit einem auf rund 20–25 % begrenzten Anteil neuer Fässer, um dem Ausdruck des Terroirs den nötigen Raum zu lassen.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus Chardonnay erzeugt.