M. Chapoutier : L'Ermite 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum L'Ermite 2024 von M. Chapoutier

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem äusserst dunklen, opaken Purpurton, der ins nahezu absolute Schwarz übergeht und eine aussergewöhnliche Konzentration widerspiegelt.

Nase

Das vielschichtige Bouquet entfaltet iintensive Aromen von schwarzen Früchten wie Cassis, Brombeere und Schwarzkirsche, eng verwoben mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer. Subtile mineralische Anklänge, die an Schiesspulver und Tusche erinnern, verbinden sich mit feinen Nuancen von Lakritz und trockenen Garrigue-Kräutern.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein mit einer reichen, vollen und aussergewöhnlich konzentrierten Textur. Die Tanninstruktur ist zugleich kraftvoll und seidig und wird perfekt von einer lebendigen Säure ausbalanciert, die grosse Frische verleiht. Eine tiefe Mineralität zieht sich bis in einen bemerkenswert langen Abgang, der über lange Sekunden mit Noten von schwarzen Früchten, Kreide und weissem Pfeffer nachhallt.

Weinpairing

Dieser grosse Rotwein harmoniert hervorragend mit geschmacksintensiven roten Fleischsorten, Feder- oder Haarwild (Rebhuhn, Wildschwein, Hirsch) sowie mit Rindfleischstücken, die von komplexen, reduzierten Saucen begleitet werden. Ebenso veredelt er Lammfleisch, fein gewürzte asiatische Gerichte mit Sternanis oder Kardamom sowie gereifte Käsesorten mit kristalliner Textur.

Service und Lagerung

Um diesen Jahrgang voll auszukosten, wird eine Serviertemperatur von etwa 15,5 °C empfohlen. In seiner Jugend ist eine leichte Belüftung durch Dekantieren von 30 bis 60 Minuten ratsam, um die Tannine zu mildern. Mit einem bemerkenswerten Reifepotenzial ausgestattet, benötigt dieser Wein 5 bis 10 Jahre Ruhe im Keller, bevor er sich vollständig entfaltet, und kann unter optimalen Lagerbedingungen bis etwa 2084 weiter reifen und genossen werden.

Die Kraft und die mineralische Reinheit eines grossen Rotweins aus Ermitage

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1808 in Tain-l'Hermitage, ist das Haus M. Chapoutier eine emblematische Institution der Vallée du Rhône. Seit 1990 wird es vom visionären Michel Chapoutier geleitet, der heute von seinen Kindern Mathilde und Maxime unterstützt wird. Das Weingut erstreckt sich über 483 Hektar. Als Pionier der Biodynamie seit 1991 und Begründer der Parzellenselektionen zeichnet sich das Gut durch sein absolutes Streben nach authentischem Terroirausdruck aus. Eine weitere Besonderheit ist das klare Bekenntnis zu Inklusion: Seit 1995 ist es das erste Haus weltweit, das alle Etiketten mit Brailleschrift versieht.

Der Weinberg

Am Gipfel des mythischen Hügels von Hermitage gelegen, umgibt die Lage „L'Ermite“ die Kapelle Saint-Christophe. Dieses einzigartige, nach Osten ausgerichtete Terroir, das von der Nachmittagssonne verwöhnt wird, basiert auf sehr kargen Böden aus zersetztem weissem Granit und Löss. Die Reben mit einem ehrwürdigen Alter von 80 bis 120 Jahren werden nach den strengen Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Die Lese erfolgt von Hand in mehreren Durchgängen, um Beeren mit perfekter physiologischer Reife zu ernten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war von besonders anspruchsvollen Wetterbedingungen geprägt. Nach einem sehr regenreichen Winter, der die Wasserreserven wieder auffüllte, führten ungewöhnlich milde Frühlingstemperaturen zu einem frühen Austrieb, wodurch die Reben den Aprilfrösten ausgesetzt waren. Der Sommer zeigte sich heiss und trocken, bis ein rettendes Gewitter Mitte August eintrat. Ein ungewöhnlich kühler September verlangsamte schliesslich die Reifung der Beeren und führte zu aussergewöhnlich niedrigen Erträgen.

Vinifikation und Ausbau

Für diese Cuvée werden die Mazerationszeiten auf etwa drei Wochen verkürzt und die Gärtemperaturen gesenkt, um die aromatische Frische und die Feinheit der Tannine zu bewahren. Dieser Ermitage-Wein wird zunächst in Betontanks ausgebaut und reift anschliessend 18 bis 20 Monate in neuen und einjährigen Fässern aus französischer Eiche.

Rebsorte

L'Ermite 2024 von M. Chapoutier ist ein 100 % Syrah.