Patrick Javillier : Meursault Village "Clos du Cromin" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 Patrick Javillier

Verkostung

Robe
Dieser Wein zeigt eine schöne, weißliche Robe.

Nase
Die sehr ausdrucksstarke Nase offenbart von Anfang an verführerische Aromen von gelben Früchten. Anschließend öffnet sie sich mit Noten von Steinobst und perfekt reifen Kernobstfrüchten, die besonders an Apfel und Birne erinnern.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine runde und geschmeidige Textur, die durch einen sorgfältigen Ausbau auf der Feinhefe an Fülle gewinnt. Das Ganze ist frisch, perfekt ausbalanciert und wird von einer ausgeprägten mineralischen Struktur getragen. Der anhaltende und angenehme Abgang zieht sich mit zarten Noten von Zitrusfrüchten und Mineralität hin.

Weinpairing

In seiner Jugend harmoniert dieser Weißwein hervorragend mit Meeresfrüchten und Krustentieren wie Austern, Jakobsmuscheln oder Langustinen. Er begleitet auch sehr gut kalte Terrinen, Aufschnitt sowie weißes Fleisch und Geflügel, ob einfach gebraten oder mit einer Sahnesauce serviert. Nach einigen Jahren der Lagerung entfaltet er sein volles Potenzial zu Foie Gras oder gereiftem Käse wie Ziegenkäse und Blauschimmelkäse.

Service und Lagerung

Dieser Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 kann schon jetzt für seine strahlende Fruchtigkeit genossen werden, verfügt aber auch über die nötige Struktur, um sich im Keller bis etwa 2032 weiterzuentwickeln.

Weitere Merkmale

Der Alkoholgehalt dieses Weins beträgt 13 %.

Die Eleganz und Mineralität eines Weißweins aus Meursault

Der Produzent

Das Weingut wurde 1945 von Raymond Javillier in Meursault, im Burgund (Frankreich), gegründet und umfasste ursprünglich nur zwei Hektar. 1974 übernahm Patrick Javillier die Leitung und brachte eine Vision ein, die technische Präzision mit dem Respekt für das Terroir vereint. Heute umfasst das Weingut etwa dreizehn Hektar. Es wird brillant von der dritten Generation geleitet, verkörpert durch die heutigen Eigentümer Marion Javillier und ihren Ehemann Pierre-Emmanuel Lamy, die diese Philosophie der Exzellenz, der parzellenweisen Vinifikation und der langen Ausbauzeiten fortführen.

Der Weinberg

Die Parzelle "Clos du Cromin" erstreckt sich über etwa einen Hektar im nördlichen Teil der Appellation Meursault, nahe der Grenze zu Volnay. Die nach Süden und Südosten ausgerichteten Reben profitieren von einer optimalen Sonneneinstrahlung. Das Terroir zeichnet sich durch tiefe, besonders lehmreiche Böden aus, mit Felsvorsprüngen im unteren Teil. Das Weingut betreibt einen nachhaltigen Weinbau mit einem einfachen Guyot-Schnitt und einer strengen Laubarbeit, um die Gesundheit und optimale Reife der Trauben zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 gilt als ein besonders gelungener Jahrgang im Burgund. Die Vegetationsperiode verlief unter sehr günstigen Witterungsbedingungen, sodass die Beeren eine ausgezeichnete phenolische Reife erreichen konnten. Dieses ideale klimatische Gleichgewicht förderte die Zuckerentwicklung, während eine schöne Säure erhalten blieb, was die für die großen Weißweine der Region charakteristische Frische und Eleganz gewährleistet.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese und einer strengen Selektion werden die Trauben in einer Vaslin-Presse gepresst, um möglichst viele Feststoffe zu bewahren. Die Gärung des Meursault Village "Clos du Cromin" 2022 erfolgt in Eichenfässern mithilfe indigener Hefen, gefolgt von einer natürlichen malolaktischen Gärung. Anschließend wird der Wein etwa ein Jahr lang in Eichenfässern ausgebaut, bevor er seine Reifung im Tank auf der Feinhefe über mehrere Monate fortsetzt – eine typische Methode des Weinguts, um die Komplexität der Cuvée zu entwickeln.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)