Patrick Javillier : Meursault Village "Les Tillets" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault 2022 Patrick Javillier

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine schöne, weiße Farbe.

Nase
Delikat und sehr aromatisch, offenbart das Bouquet eine schöne Ausdruckskraft. Es verströmt beständige Aromen von gelben Früchten und weißen Blüten, die je nach assemblierten Parzellen manchmal von subtilen würzigen Noten und Steinobst unterstrichen werden.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Wein zugleich vollmundig, konzentriert und strukturiert. Er bietet eine reichliche Frische, getragen von klaren Zitrusnoten und einer schönen Säurespannung. Das Ganze zieht sich zu einem langen, feinen und lebendigen Abgang, der von einer zarten salzigen Note geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit zartfleischigem Fisch oder Meeresfrüchten, wie gegrilltem Hummer oder Garnelen mit Knoblauchbutter. Er veredelt zudem Geflügel und Kalbfleisch in weißer oder cremiger Sauce sowie Weichkäse oder Blauschimmelkäse. Für eine kühnere Kombination passt er auch zu einem Teriyaki-Hähnchen.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Meursault 2022 bei einer Temperatur zwischen 11 und 14 °C zu servieren. Dank seiner schönen Struktur kann er bereits in seiner Jugend genossen werden, wird sich aber weiterentwickeln und lässt sich bis etwa 2032 trinken.

Der authentische und strukturierte Ausdruck eines Weißweins aus Meursault

Der Produzent

1945 von Raymond Javillier auf zwei Hektar Rebfläche gegründet, ist das Domaine Patrick Javillier eine feste Größe im Burgund. Im Herzen von Meursault gelegen, erstreckt sich der Betrieb heute auf etwa 10 bis 11 Hektar, verteilt auf vierzehn Appellationen. Historisch seit 1974 von Patrick Javillier geleitet, steht das Familiendomaine heute unter der Leitung seiner Tochter Marion Javillier, die den Betrieb und die Rotweine verwaltet, während Pierre-Emmanuel Lamy den Weinberg und die Erzeugung der Weißweine beaufsichtigt. Das Domaine zeichnet sich durch seine Philosophie der Assemblage komplementärer Terroirs aus.

Der Weinberg

Als Hauptstadt der großen Weißweine gilt das Terroir von Meursault, das auf Böden aus Jura-Mergel und mergeligem Kalkstein ruht, mit Untergründen aus hartem Comblanchian-Kalkstein. Die Reben profitieren von einer idealen Höhenlage von etwa 260 Metern und einer Ausrichtung, die von Ost bis Süd variiert, was eine optimale Reifung der Trauben fördert und gleichzeitig ihre Säure bewahrt. Das Domaine setzt auf einen umweltschonenden, kontrollierten Anbauansatz und liest die Trauben ausschließlich von Hand in belüfteten Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 folgte auf einen vorherigen Jahrgang, der von verheerendem Frost geprägt war. Der Vegetationszyklus begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem frühen Austrieb im Mai, der den schweren Folgen eines Frosts im April entging. Der Sommer erwies sich als besonders heiß und trocken, mit Hitzespitzen im August, was dieses Jahr zu einem der heißesten des Jahrhunderts in der Region machte. Rettende Regenfälle Ende Juni verhinderten jedoch Wasserstress und ermöglichten eine reichliche Ernte mit Trauben von ausgezeichneter Qualität und schöner Reife.

Weinbereitung und Ausbau

Die Philosophie des Domaine für diesen Meursault 2022 beruht auf einer sorgfältigen parzellenweisen Vinifikation. Die Pressung erfolgt mittels offener Pressen des Typs Vaslin, einer bewusst oxidativen Methode, die die zukünftige Aromenentwicklung begünstigt. Die Moste werden vor der malolaktischen Gärung einem moderaten Bâtonnage unterzogen. Der Ausbau erfolgt zunächst für fast ein Jahr in Eichenfässern (mit etwa 25 % neuem Holz) und wird anschließend durch eine längere Reifung auf der Feinhefe im Tank fortgesetzt. Die finale Assemblage der verschiedenen Parzellen erfolgt mit Präzision vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Chardonnay