Patrick Javillier : Pernand-Vergelesses Village 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pernand-Vergelesses Village 2022 von Patrick Javillier

Verkostung

Robe
Die Robe offenbart eine moderate Intensität und zeigt einen Rubinton, der von zarten violetten Nuancen veredelt wird.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit Noten von roten und schwarzen Früchten, die an Erdbeere, Himbeere und Kirsche erinnern. Anschließend bereichern sich florale Anklänge von Veilchen, ergänzt durch feine würzige und pfeffrige Nuancen aus dem Fassausbau.

Gaumen
Getragen von einer schönen Frische und einer ausgewogenen Säure entfaltet der Gaumen Aromen von knackigen roten Früchten. Die reifen und eleganten Tannine fügen sich perfekt in eine markante mineralische Struktur ein. Das Ganze überzeugt durch seine Finesse und führt zu einem anhaltenden Abgang mit fruchtigen, mineralischen und fein würzigen Akzenten.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie geschmortem Kalbsbraten in Sauce, gebratener Lammkeule oder Federwild wie Ente und Taube. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu Gerichten mit brauner Sauce oder Pilzen. Bei Käse passt er ideal zu gepressten Hartkäsesorten wie Comté oder zu Käse mit gewaschener Rinde wie Reblochon und Tomme de Savoie.

Servieren und Lagerung

Mit einer schönen Struktur ausgestattet, kann dieser Pernand-Vergelesses Village 2022 schon jetzt genossen werden und wird sich weiterhin positiv entwickeln, sodass er bis etwa 2030 trinkreif bleibt.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13 % auf.

Der authentische Ausdruck eines Terroirs der Côte de Beaune durch das Domaine Patrick Javillier

Der Produzent

Die Geschichte des Domaine beginnt 1945, als Raymond Javillier sich in Meursault, in Burgund, auf einem zwei Hektar großen Weinberg ansiedelt. Sein Sohn Patrick Javillier übernimmt 1974 die Leitung und erweitert den Besitz auf über 11 Hektar. Heute leitet die dritte Generation das Domaine: Marion Javillier verantwortet seit 2005 die Rotweine, während Pierre-Emmanuel Lamy seit 2011 die Weißweine und den Weinberg betreut. Das Domaine zeichnet sich durch seinen nachhaltigen Weinbau und den Anspruch aus, jedes Terroir authentisch zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt von einer kleinen Parzelle von 0,22 Hektar in der Appellation Pernand-Vergelesses. Die Reben, die durchschnittlich rund 35 Jahre alt sind, gedeihen in einer Höhenlage zwischen 250 und 300 Metern und profitieren von Süd-, Ost- und Nordost-Ausrichtungen. Das Terroir zeichnet sich durch kalkhaltige Tonböden aus, die mit kieselsäure- und feuersteinreichen Rückständen durchsetzt sind, die vor Ort „Chaillots" genannt werden. Das Domaine setzt auf nachhaltigen Weinbau und eine vollständig manuelle Lese, um die Qualität der Früchte zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich durch eine rekordverdächtige Sonneneinstrahlung während des gesamten Vegetationszyklus aus, die einige Frostepisoden Anfang April mehr als ausgleicht. Geprägt von hohen Temperaturen und einem Niederschlagsdefizit, führte diese Saison zu einem Wasserstress, der die Konzentration der Beeren begünstigte und gesunde Trauben mit optimaler Reife hervorbrachte.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Pernand-Vergelesses Village 2022 werden die Trauben vollständig entrappt, bevor sie in offenen Bottichen mithilfe von indigenen Hefen vergoren werden, mit einer Maischestandzeit von etwa zwanzig Tagen. Der Ausbau erfolgt anschließend über einen Gesamtzeitraum von sechzehn Monaten. Er beginnt in Eichenfässern, von denen 30 % neu sind, und endet mit einer viermonatigen Reifung in Edelstahltanks, um die gesamte Frische der Früchte zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir